Kategorie: auswärts essen & events

Näher dran sein – warum ich Küchenparties mag und ein grandioses Zitronen-Kartoffelpüree mit Mönchsbart und Pinienkernbutter

Also irgendwie muss ich jetzt den Bogen kriegen zwischen dem Kartoffelpüree und der Küchenparty, das ist nicht so einfach, denn erstens hat das eine rein gar nichts mit dem anderen zu tun, und zweitens sollte man Gedanken nicht überwerten, die man sich so auf einer Party macht, wenn der Champagner fließt. Ich habe nämlich zwischen all dem Sushi, das auf großen Eisblöcken serviert wurde und dem...

Paris und die besten Kochbücher der Welt

An diesem ersten Abend in Paris duftet es nach Frühling , die Temperaturen sind mild, alle zieht es nach draußen. Flanieren entlang der Seine, oder einfach nur draußen sitzen in einem der unzähligen Cafés. Noch wirkt die Stadt nicht überlaufen. Ich bin wegen der Kochbücher hier, so lautet mein Vorwand, aber eigentlich bin ich wegen dieser wunderbaren Stadt gekommen. Weil ich mich mal wieder in...

Über kulinarische Reisen in Japan, ein Treffen mit einer philippinischen Starköchin und was sonst auf der ITB los war

Man muss es einmal gesehen haben. Dann, wenn sich der Pulk langsam, wie eine einzige Masse aus Schultern und Köpfen die Treppe von der S-Bahn hinauf zur Messe schiebt. Ich frage mich, was passieren würde, wenn auf dieser Treppe einer stolpert. Es ist 9:30 am Morgen des zweiten Tages der ITB, der größten Tourismusmesse in Berlin. Ich habe gleich um 10:00 Uhr meinen ersten Termin, das haut jetzt...

Sind wir nicht alle ein bisschen Yuzu?
Neuheiten aus Japan auf der BIOFACH

Die BIOFACH ist die weltweit größte Messe für biologische Lebensmittel und jedes Mal wenn ich nach Nürnberg auf diese Messe fahre, bin ich ein bisschen verloren. Ich treibe dahin zwischen den vielen riesigen Hallen. Probieren, entdecken, und wieder von vorne. Die Stände der japanischen Hersteller müssen natürlich unbedingt sein. Gleich zu Beginn zieht es mich dorthin. Neues von der Miso Front...

Warum wir alle mehr Pisco trinken sollten….

Meinen ersten Pisco sour hatte ich ganz stilecht in einer Bar im Barranco, dem Künstlerviertel von Lima. So eine schicke Bar in einem wunderschönen alten Haus mit großer Freitreppe. Ich setzte mich an einen der kleinen Tische und bestellte mir einen Pisco sour. Der Zeitpunkt, den National-Cocktail Perus zu probieren, schien mir passend. Und der Drink war es auch. Kaum hatten meine Lippen die...

London calling …. kulinarische Hot Spots, Märkte und lässige 55 Stunden an der Themse

Einen kurzen Moment lang hatte ich Hoffnung. Genau fünf Sekunden lang. So lange brauchte ich, um nach dem Wetter in London zu suchen und dann war es klar – kühler wird es nicht. 30° Grad und kein Regen in Sicht. Vielleicht kann mir an dieser Stelle jemand erklären, warum ich so lange gebraucht habe, endlich mal wieder einen Flug zu buchen. Schließlich bin ja ständig irgendwo. London fiel da...

Beyond sweetness – ein Foodpairing Workshop „unter Null“

Stachelbeere, mit Douglasienspitzen und unreifem Apfel, das Ganze prickelnd, wie klingt das? Oder lieber Mostbirne mit Wacholder und Schlehe? Wer ein Menü eindrucksvoll begleiten will, muss nicht zwangsläufig auf Alkohol setzen. Schon länger ist es in der gehobenen Gastronomie angekommen, dass „ohne“  eben nicht Sprudel oder Softdrink heißen muss. In der Manufaktur Jörg Geiger ist man da schon...

Kyoto – Hey, Guide Michelin, wir müssen reden…..

Bei meinem ersten Besuch in Kyoto habe ich es falsch gemacht. Zuvor hatte mir ein Bekannter die Empfehlung gegeben, ich solle, wenn ich denn mal so richtig gehoben japanisch essen gehen wolle, also so ein Lokal, welches der Guide Michelin ausgezeichnet hatte, mich darauf einstellen, dass ich nicht in jedem Lokal willkommen sei. Manche der Küchenchefs hätten keine Lust auf Langnasen und ich solle...

Das Genießerland-Jubiläum am Tegernsee und ein mexikanischer Auftakt im Leeberghof

An den Tegernsee zu fahren, ist eine der schönsten Fluchten aus München. Nicht nur im Sommer. Im Winter, wenn es verschneit ist und der See im Licht der Sonne mit dem Schnee um die Wette glitzert, ist es vor allem der Blick auf die Berge, der mich dorthin zieht. Es ist ein wenig ruhiger zu dieser Zeit, nicht so turbulent wie in den Monaten der Seefeste und ich hätte mir keinen besseren Tag...

Blaue Nudeln, lila Reis, vegane Fish Sauce und endlich mehr Maulbeerblätter

Am Abend des ersten Tages brauchte ich erstmal ein Bier. Nach dem Bio Rum musste es was Frisches zum Runterspülen sein. Alles natürlich nur zu Testzwecken. Ich tue das nicht für mich, mein Auftrag ist von höherer Ordnung. Ich bin auf Entdeckungsreise auf der größten Biomesse der Welt. Und wer glaubt, dass ich nach vier Jahren hier endlich den Dreh raus habe, was wo wer in welcher Halle ist, den...

Welcher Sake passt zu welchem Gericht? Pairing Lessons im EMIKO

Früher, also richtig viel früher, da haben wir uns oft zu unserem Sushi einen warmen Sake bestellt. Der schmeckte nach eher wenig und ging vor allem ziemlich zügig ins Blut und in den Kopf. Genauso sollte es auch sein. Die Messlatte lag ganz weit unten, was Qualität anging. Das zog sich dann auch noch eine Weile so hin und als ich das erste Mal nach Japan reiste und in meiner ersten Sake Bar im...

Worauf wir essen – ein Food Trend

Wer hat noch nie nach einem Essen im Restaurant seinen Teller hochgehoben hat, um zu sehen, von wem dieser ist? Ich wette, es sind nicht viele unter euch, meine lieben Leser. Es gab Zeiten, da hat man den Teller im Restaurant überhaupt nicht wahrgenommen. Warum auch, war er doch ebenso weiß, wie die Teller, die bei uns zuhause im Küchenschrank zu finden sind. Da war es auch ziemlich egal, ob man...

Reden wir doch mal über Enten, Herr Kammermeier!

Über zweitausend Enten hat Michael Kammermeier, ausgezeichnet mit einem Michelinstern und Mitglied der Vereinigung Jeunes Restaurateurs, in diesem Jahr bereits seinen Gästen serviert. Allerfeinste Barbarie Enten des Edelzüchters Mieral aus Frankreich. Viele seiner Gäste kommen nur wegen dieser Ente in die „Ente“, das Gourmetrestaurant im Nassauer Hof in Wiesbaden. Bevor wir aber über die Enten...

Spätsommer auf Bornholm [#2] – die besten Restaurants der Insel

Kaum etwas hat in der kulinarischen Szene in den letzten Jahren so eingeschlagen wie die nordische Küche. Alles was nördlich des 54. Breitengrads gekocht wurde, fand begeisterte Anhänger und die neuen Gallionsfiguren angeführt von René Redzepi und Magnus Nilsson eroberten unsere Küchen. Die wunderbare Keramik dazu brachten sie gleich mit. Im Juni wurde ich bereits nach Bornholm zum „Sol over...

Food & Fashion

„Wow“, Fausto ist begeistert. Bei diesem „Wow“ neigt sich sein Oberkörper leicht nach hinten, die Unterarme werden dabei nach außen gedreht. So ein „Wow“ ist das. Fausto ist Stylist und hat mir soeben ein hautenges schwarzes Kleid mit einem aus Pailletten bestickten Schwertfisch darauf verpasst. Davor war es ein golden glänzender Faltenrock mit einem Strickoberteil. Das sei aber zu warm für die...

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