Grün satt!
An diesem Wochenende ist schon viel passiert. Gestern war ich auf einer großartigen Kochbuchpräsentation (bekommt morgen oder übermorgen einen eigenen Blogpost) und ich bin immer noch im Farbrausch, dank Uwes wundervollem Cookbook of Colors, in welchem ich die Ehre...
Same, same, but Fish Cakes
Wenn schon keine südliche Sonne und thailändische Fish Cakes, dann ebensolche mit Kirschen, Wasabi und Kartoffeln! Wer würde bei diesem Wetter nicht lieber an einem Strand in Thailand liegen, sich ab und zu eine Massage gönnen und abends zum kühlen Singha Bier ein...
1001 Nacht für die Belugalinse
Zu den wenigen Obstsorten des Winters, deren Ankunft ich meist kaum erwarten kann, zählt der Granatapfel. Beim Ausbrechen der Kerne schaffe ich es meist, die weißen Kacheln in meiner Küche hübsch mit roten Punkten zu verzieren und vermeide es, etwas anderes als einen...
Applaus für ein Huhn!
Dass Kochen glücklich machen kann, ist unumstritten. In einer perfekten Welt gleicht die Vorbereitung des Essens einer meditativen Tätigkeit, der Einkauf der Zutaten wird zur Erlebnisreise und natürlich gelingt alles wunderbar- Alle sind glücklich. An diesem Samstag...
Forellen-Quintett mit Miso, Mirin und den Zuckerschoten
Wir leben im Jahr 2013, dem Jahr der Forelle. Zumindest wenn es nach der Petri Stiftung geht, welche alljährlich zum Schutz seiner Art einen Heimatfisch kürt. Nicht in allen Fällen ist ihr dies gelungen, das mit dem Schutz. Der Nordseeschnäpel hat es leider nicht...
Sollen sie doch Kuchen essen!….und Whiskey trinken!
Seit geraumer Zeit fristet eine ungeöffnete Flasche Jim Beam (Honey Flavour) in meiner Bar ein Schattendasein und ich kann nicht einmal mehr genau sagen, wann und von wem ich diese bekommen habe. Ein Gastgeschenk, dessen Wert offensichtlich mir für lange Zeit...
Der Husten ist weg? Wohin also mit dem Hustensaft? – Tannenspitzen Tagliata!
Ich sollte das hier nicht erwähnen. Auf keinen Fall. Ich habe es nicht wirklich versprochen, aber es mutet schon ein wenig schräg an, wenn man mit Hustensaft, genauer gesagt einem Tannenspitzensirup mit Auszügen von Thymian, kocht. So zumindest hat es mir Dirk, der...
Was vom Blaukraut übrig blieb…
Kaum war der angekündigte Weltuntergang vorbei, kündigte sich bereits die nächste Katastrophe an. Das Einkaufen vor den Feiertagen. Ausschlafen war ja eigentlich ganz toll, aber als ich dann so gegen halb zehn auf den Markt kam, war es, als habe kurz vorher ein...
Es schmeckt nach Heimat – Salade Ganzaliesl (Sauerkrautsalat mit confierten Gänsemägen)
Früher, viel früher, als ich noch in Baden-Baden lebte und die Grenze zum Elsass ganz nah war, da sind wir oft über den Rhein gefahren. Mal eben so. Weil es dort Flammkuchen gab. Und viel Sauerkraut. Das konnte ich als Kind zwar nicht so leiden, dafür habe ich mich...
Olivenölplätzchen mit Limette, Ingwer und kandierter Chili
Seit Wochen backen alle um mich herum wie die Besessenen, nur ich habe mich dem Plätzchenbacken auch dieses Jahr wieder verweigert. Doch dann geschahen zwei Dinge. Zuerst bekam ich von SanLucar eine Flasche Olivenöl geschickt, dann entdeckte ich auf dem...
Der Kohl am Times Square in New York, worum uns die Umweltaktivisten in Amerika beneiden und der größte Kochbuchladen der Ostküste
Xmas shopping in New York! Seufz, jeder beneidet mich. Nein, ich fahre nicht zum Vergnügen, sage ich, wiegle ab, um mich dann doch zu freuen, denn ich habe ganze zwei Tage in dieser aufregenden Stadt ganz für mich alleine. Tütenschleppen im Nieselregen dazu fröhliches...
So ein zartes Adventlämmchen…
Dieses Gericht erfordert Willensstärke! Ach, und Disziplin. Warum das so ist? Es sollte einen Tag vorher gekocht werden. Die Wohnung wird erfüllt von einem berauschenden Duft. Aromen von Zimt, Koriander und Kreuzkümmel kitzeln die Geschmacksnerven und genau dann, dann...
Rosenkohl-Kartoffelgratin mit Ziegenkäse und Portulak
Es war der Weinprobe am Freitagabend geschuldet, dass ich gestern ziemlich planlos von der Sonne geblendet auf dem Markt stand und ebenso planlos mein Körbchen fürs Wochenende füllte. So ist das halt manchmal, kluge Sprüche über das Alter und die verminderte...
Die „ich-mache-jeden-glücklich-Nudel“ mit Vanille, Basilikum, Chili und Ingwer
Ja, ja, ich lehne mich jetzt grad echt weit aus dem Fenster. Will jeden glücklich machen mit dieser Nudel. Und dann ist die Inspiration auch von diesem Fernsehkoch, der was Gewürze angeht ja echt das ist, was wir in Bayern als „Gscheidhaferl“ (Klugscheißer)...
Alles ist erleuchtet!
Ich habe sowohl meine Leserschaft, als auch meinen Freundeskreis damit erheitert, dass ich davon berichtete auf dem Markt ein Brot mit Lichtwurzeln im Teig gekauft zu haben. Die Ausrede, von wegen, dass es das letzte war und ich ja eigentlich gar keine Wahl...
Veggie-weekend – Spitzkohlrouladen mit Koriander-Orangensauce
Die erste meiner Entdeckungen von der Buchmesse wurde einer Nachkochprüfung unterzogen. Grundsätzlich halte ich mich ja nicht wirklich streng an die Vorgaben in einem Kochbuch, verstehe sie also eher als Anleitung zur freien Interpretation, doch diesmal wollte ich...
Kochen mit Freunden – der Bericht vom SanLucar Camp Cuisine
Wenn Foodblogger mal ausnahmsweise nicht kochen (sehr oft), darüber reden (ständig) oder sich anderweitig über die wunderbare Welt des Kochens und Essen auszutauschen (gibt es da noch was?), dann haben sie eine Kamera vor dem Gesicht (also auch wieder sehr oft) und...
Spanische Blutwurst mit Cidre-geschmorten Äpfeln, Salbei und roten Zwiebeln
Vermutlich gibt es nur eine Frage, die ich auf Spanisch zu jeder Tages- und Nachtzeit stellen kann, ohne sie vorher im Kopf übersetzen zu müssen. Egal in welchem Zustand. „Hay Morcilla?“ – Gibt es Blutwurst? So mancher Kellner hat mir schon ein vielsagendes Lächeln...
Erinnert ihr euch noch an den Sommer?
Lang ist es ja nicht her. Genauer gesagt eine Woche. Vor einer Woche saß ich luftig bekleidet in einem Café und ließ mir die Sonne ins Gesicht scheinen. Das Leben war schön und Wochenende ohnehin wie immer viel zu kurz. Und heute Schnee! Es ist so kalt, dass ich mich...
Kartoffeln aus dem Ofen mit Sternanis, Kräutern und Vanille
Ich muss zugeben, das mit den lila und rosa Kartoffeln ist nicht auf meinem Mist gewachsen. Daran ist Heike schuld. Kommt da mit ihren schwarzen Möhren und lila Kartoffeln. Einfach so. So schnell geht das mit der Inspiration. Und dann lagen sie am nächsten Tag...
Buchmesse, Bloggertreffen und die üblichen Verdächtigen
Langsam kehrt wieder Ruhe ein, nach aufregenden zwei Tagen auf der Frankfurter Buchmesse. Der Koffer ist wieder ausgepackt, sämtliche Kataloge verstaut (wo sie vermutlich wie immer auch verstauben werden) und die Bilder gesichtet (die unvorteilhaften – mehr als sonst...
Rübenpotpourrie
Ich bin ja immer auf der Suche nach Kochbüchern, die sich der Zubereitung alter Gemüsesorten widmen. Aber selbst in diesem mittlerweile überaus beachtlichen Fundus ist die kleine Rübe nicht zu finden. Darf ich vorstellen - die Rede ist vom knolligen Kälberkropf...
Sie liegt mir noch auf der Zunge, die Zunge
Langsam wird es mir unheimlich. Zwischen all den Vegetariern, den „höchstens-mal-ein-bisschen-Hühnchenbrust “-Anhängern kristallisiert sich eine Bewegung heraus, die sich mehr und mehr all die Sachen wünscht, die eher selten auf irgendeiner Speisekarte zu finden sind....
Vom Lieben und Kochen – die großen und kleinen Dramen zwischen den Töpfen
Meine liebe Freundin Jasmin hat ein Buch geschrieben. Es ist nicht ihr erstes, aber es ist ihr erstes, worin die ganze Leidenschaft für den Kulinarischen Salon zum Ausdruck kommt. Kulinarischer Salon? Was ist das? Dieser Salon ist ein Kochevent, welches ausschließlich...
Experimente mit Reis – thailändischer Hühnerbrustsalat mit schwarzem Klebreis
Plop. Plop. Plop. Reis kann also nicht nur Töne von sich geben, sondern auch lustig in der Pfanne Hüpfübungen machen. Ich hacke derweil Kräuter. Dazwischen macht es wieder plop und ein Korn hüpft Richtung Boden. Ich könnte ja eine Wette abschließen, welches als...
Mit Kraut und Rüben – Möhren-Orangen Suppe mit Möhrenkraut Pesto und Ringelblumen
An manchen Tagen brauche ich die Auslagen der Marktstände besonders. So wie heute, es regnet, es ist kalt und mir fehlen die Farben. Noch haben nur wenige Bäume beschlossen, sich in ihr Herbstgewand zu hüllen und der Himmel hat außer grau in grau wenig zu bieten. Auf...
O’zapft is mit Rotkohl-Focaccia mit roten Zwiebeln und blau-schwarzem Malvensalz
O’zapft? Heute schon? Ist sie jetzt von Sinnen? Die Wiesn beginnt doch erst in sechs Tagen…Beileibe nein, das bin ich nicht, denn heute wurde offiziell das Oktoberfestbier 2012 der Augustiner Brauerei ausgeschenkt. Zünftig im Dirndl mit Blasmusik saßen wir Punkt Zwölf...
Sprachübungen für Genießer – Lachs-Ceviche mit Avocado und rosa Grapefruit
Mal davon abgesehen, dass vermutlich die wenigsten mit dem Begriff “Ceviche” etwas anfangen können (ok, echte Foodies natürlich ausgeschlossen) musste auch ich vor etwa zwei Jahren noch danach googeln, wie man es erstens überhaupt richtig ausspricht und zweitens, was...
Französisch genießen – Pâté de foie de canard mit grünem Salat und Himbeervinaigrette
Wir waren auf dem Weg nach Trouville. Mit dem Auto, damals Ende der Achtziger. Eine Freundin und ich. Paris war als Zwischenstopp geplant, was sich als fatal erweisen sollte, denn für unsere bescheidene Reisekasse hatte Paris einfach zu viele schicke Läden mit zu...
Pollo freddo – mediterrane Wonnen mit kaltem Huhn, Orangen und Basilikum
Mediterran ist bei diesem Wetter immer gut. Nett, wenn es dann auch mit einem rassigen italienischen Namen daher kommt, auch wenn es nichts anderes als „kaltes Huhn“ bedeutet und vermutlich in ganz Italien in tausend Varianten auf den Teller kommt. Spaßeshalber habe...
Sommer-Sonne-Sehnsuchts-Nudeln, eine Anleitung zum Genießen an heißen Tagen
Stell dir vor, du bist weit weg, im Süden, die Luft flimmert vor Hitze und eigentlich kann man es ohnehin nur im Schatten aushalten. Schließe die Augen und nippe an einem kühlen Getränk. Genieße, wenn es eiskalt die Kehle runter rinnt. Der Abend wird kommen, die Hitze...
Nicht nur für böse Königinnen – Rehleber mit Thymian-Äpfeln, Kräuterstampf und Pfifferlingen
Sie wusste was gut ist. Sie, die böse Königin, die in Grimms Märchen nach dem Leben Schneewittchens trachtet. „ Du sollst es töten, und mir Lunge und Leber zum Wahrzeichen mitbringen." Ihrem Wunsch entsprach der damit beauftragte Jäger, der Mitleid mit...
Shades of red – Tandoori-Harissa Tuna Filets mit roten Linsen und Vanille-Tomaten
Es gibt wenig, was für mich so verführerisch ist, wie ein Töpfer- und Kunsthandwerkmarkt. So geschehen gestern im Schlosspark in Fürstenfeldbruck. Stände über Stände mit allerlei Tonwerken, Tellern, Kannen, altes Leinen. Ich schwelgte. In meinen Schränken hat schon so...
Lila und der erste Versuch
Eigentlich stand etwas ganz anderes auf dem Plan. Das gab es mal wieder nicht, weil mir die Tatsache, dass im Sommer keine Gänse geschlachtet werden nicht geläufig war (Ja, all ihr Gänsezüchter, die ihr das jetzt lest, lacht nur - so geht es halt den Städtern...
Das Potential zum Glücklichmachen – Pfirsich und Pflaumen Crumble mit Zimtjoghurt
Noch vor ein paar Jahren haben sie uns in schieres Entzücken versetzt. Wir rätselten ob ihrer Herkunft, wähnten diese in lauschigen Weinbergen in der Auvergne und waren einmal mehr davon überzeugt, alles wird gut und alte Tradition bewahrt. Die Rede ist von...
Das Huhn, die Steinpilze und die Sommerabende
Da sind sie wieder auf dem Markt! Körbeweise. Steinpilze, Pfifferlinge, Maronenröhrlinge und allerlei Trompeten. Küchenfertig geputzt für die Faulen oder mit ordentlich Moos und Erde für alle anderen. Ein bisschen beschleicht mich eine herbstliche Wehmut, denn Pilze...
Elegant und kühl an heißen Tagen – Vichyssoise mit Zitronengras
Diese feine kalte Suppe aus Kartoffeln, Lauch, Crème fraiche und Geflügelbrühe stammt nicht aus Frankreich, wie ihr Name vermuten lässt, sondern aus Amerika. In Erinnerung an seinen französischen Heimatort, benannte der Koch des Ritz-Carlton Louis Diat die Suppe...
Der Glamour der Blaubeere
Wir schütten ihn sowohl in die Badewanne wie auch in die Ratatouille. Das unverwechselbare Aroma des Rosmarins schmiegt sich an einen Lammbraten ebenso wie an die Heidelbeere. Die Heidelbeere? Ja genau. Ganz besonders versteht er es, der überaus geschmacksarmen...
Ins Netz gegangen – Kalbsleberrouladen mit Rosmarin-Kartoffelpüree
Irgendwie habe ich mich immer davor gedrückt mit einem Schweinenetz zu arbeiten. Das liegt einerseits daran, dass jedes Kochbuch die vorherige Bestellung beim Metzgers meines Vertrauens empfiehlt und andererseits, dass die Benutzung mir, warum auch immer, kompliziert...
Von Kräuteraktivitäten in oberbayrischen Wiesen und “Lieblings-Sommer-ganz schnell-asiatisch-Möhren-Fenchel-Salat“
Manchmal kann man sich nicht dem aufwendigen Kochen widmen. Oder will es nicht. Kennt jeder. Ich habe mich dieses Wochenende mit den Wildkräutern am Wegesrand angefreundet, sie näher kennen gelernt (verabschiedet euch von der romantischen Idee, dass...