Vom Stolz des Einweckens und einem wahrlich großartigen Tag mit einer Sterneköchin
Es gibt Dinge, die so selbstverständlich sind, so wunderbar und immer da gewesen, dass man manchmal vergisst, wie schön sie sind. Dazu gehören Obst und Gemüse aus der Region oder aus dem eigenen Garten. Oder Kleinstgarten – sprich Balkon in meinem Fall. Die Jahreszeit...
Schwein in Karamell über dem Wolkenpass
Zucker verführt uns, Zucker macht uns glücklich und manchmal ist zu viel Zucker auch böse. Für dieses Gericht werden nicht weniger als 250 Gramm Palmzucker benötigt. Der wird aus dem Saft verschiedenster Palmen gewonnen, ist dunkelbraun und in jedem Asia Laden zu...
Urlaubsnotizen – Wechselnd wolkig mit Aussicht auf Sommersalat
Ich habe ein paar Tage Urlaub und es hat abgekühlt. Somit bin nicht der quälenden Frage ausgesetzt, fahre ich an den See oder gehe ich auf den Markt? Die Frage ist angesichts von wechselnd wolkig mit ein paar kleineren Schauern am Alpenrand (immer wir hier am...
„Kerrievis“ – ein Kabeljau reist ans Kap
Kerrievis, oder auch Cape-Malay Pickled Fish genannt, ist eines der großartigen Gerichte aus Südafrika, das besonders dann populär war, als Kühlschränke noch rar waren und Essig und Gewürze ein beliebtes Mittel zum Haltbarmachen von Fisch waren. Letztes Jahr im...
Karamellisierte Tomaten Tarte
Alles muss raus. Ich mache eine Bestandsaufnahme meines Kühlschranks. Das mache ich fast immer am Sonntag und ganz besonders, wenn ich am Vorabend Gäste zum Dinner hatte. Was sich findet sollte weg. Ich will kein leuchtendes Vorbild sein, ich geb mir Mühe. Ganz...
COOK IT WITH SAMBA! ein brasilianischer Blog Event zusammen mit der Frankfurter Buchmesse
VIVA BRASIL ! Brasilien spricht die Sinne an, wir denken an heiße Rhythmen, Samba, wunderbare Strände, den Zuckerhut, Mangos und Limetten. Brasilien ist die Heimat über 450 verschiedener Früchte. Doch was heißt es, diese Rhythmen in die Küche zu bringen? Was gehört...
Heidelbeer-Sommerabend-Verführung
Plötzlich war der Herd aus. Gab ein kurzes Piepsen von sich und dunkel wurde es. Alle anderen Lichter sowieso. Strom weg. Draußen auf dem Balkon sitzen die Geburtstagsgäste und das Geburtstagskind. Ich in der Küche am Vorbereiten. Die Baden-Badener Innenstadt ist...
Eine Münchner Sommernacht mit Brisket Burgern und einer Bierentdeckung
Butterzartes Fleisch, dezentes Raucharoma, eiskaltes Bier und ein frischer Cole Slaw – ein sternenklarer Nachthimmel und wieder keine Perseiden. Das ist der Meteorstrom, der uns in dieser Zeit die Sternschnuppen bescheren sollte. Vielleicht lag es aber auch daran,...
Die "Kale" Verschwörung
Alles begann am Union Square in den frühen Morgenstunden. Einige der Markthändler waren noch damit beschäftigt ihre Waren aufzubauen, die Sonne schien, alles war gut. Zuerst habe ich ihn nicht entdeckt, doch dann war er plötzlich überall. "Kale" - auch gerne...
Lucas Hollwegs Sehnsuchtsrezepte eiskalt an einem Sommertag
Setzt Euch schon mal auf den Balkon, ich erzähle euch gleich die Geschichte, wie es zu diesem Buch kam. Nehmt euch was Kühles zum Trinken mit! Legt die Füße hoch. Ich war auf Entdeckungsreise in Paris auf der Kochbuchmesse, machte fleißig Fotos von Kochbuch Covern und...
Die Liebe zu den drei Zitronen
Eine Zauberin fällt auf den Rücken, ein depressiver Prinz verfällt darüber in schallendes Gelächter, die Zauberin grollt, verwünscht den Lachenden und der Prinz verliebt sich daraufhin in drei Orangen - aber alles wird gut. Damit hätten wir Prokofievs Oper „Die Liebe...
Ofengeröstete Möhren mit Enten-Karotten-Crumble und Zitronen Graupen
Nach meinem ersten Beitrag für Steffens Blogevent „In 4 Gängen“ hat mich der Ehrgeiz gepackt. Als es um den Karottengang ging, habe ich sofort die Hand in die Höhe gestreckt und hier! geschrien. Betone bei so einer Gelegenheit ja immer gern, wie sehr mir die Rübe am...
Du bist nicht allein! über die Sinnlichkeit, die Foodblogs und die Menschen dahinter
„Hallo, mein Name ist Claudio und ich bin süchtig nach Kochen.“ Den folgenden Nebensatz mit seinen Erklärungen lasse ich weg, denn bei diesem Satz sehe ich meinen Foodblogger Kollegen förmlich vor mir stehen, ich nicke wissend, spende Applaus und heiße ihn willkommen....
A Summer Squash Love Affair
Da lagen sie, strahlten mich an mit ihrem leuchtenden Gelb und sofort darauf gehörten sie mir. Das war zwar auf einem Markt am unteren Ende von Manhattan, aber wen juckt das schon, wenn der Einkauf mal ausnahmsweise nicht um die Ecke beim Gemüsehändler sonders ein...
Das AEG Foodblogger Treffen in 3 Kapiteln – weniger wäre nicht gegangen
*Prolog* „Wir heißen Dich herzlich willkommen“ steht auf der hübschen handgeschriebenen Karte der ein selbstgebackenes Keks-Lolli (ein großes Keks-Lolli) beigefügt war. Liebevoll, denke ich und stelle meinen Koffer im rot-weißen Zimmer in der Villa Mittermeier ab. Ich...
Mal was Neues für die Leber!
Dienstags gibt es bei meinem Metzger um die Ecke immer frische Kalbsleber. Ich komme zu spät, wie fast immer. Alles weg. Das ist natürlich ein Mysterium, denn angeblich mag ja niemand wirklich Leber. Wenn ich so rumfrage, dann recken die wenigsten den Arm hoch, wenn...
Wandern in Galiläa mit Grossmann und Ottolenghi
Siebenhundertsechundzwanzig Seiten lang lief ich neben ihnen her, flog über die Schönheit der Worte, der Sätze, und ließ ihren Schmerz tief in mich eindringen. David Grossmanns Roman „Eine Frau flieht vor einer Nachricht“ gehört definitiv zu den wenigen Büchern, die...
Ein Dessert gegen Dämonen
"Eichenlaub und Kranewitt - Dös mag der Teufl nit". Kranewitt ist einer der vielen Namen des Wacholders und ihm wird die Eigenschaft zugeschrieben, er könne böse Dämonen in die Flucht schlagen. Bei Wacholder denke ich zuerst an Gin und dann an Sauerkraut. Bei beidem...
Kotelett von Schwäbisch-Hällischen Schwein mit Rosmarin-Aprikosen
Der Künstler Albert Birkle malte ein Bild von einem Kotelett und es wurde für 12.000 Euro verkauft. Es heißt im Auktionstext, seine Frau habe ihm Modell gestanden. Auf dem Bild ist jedoch nur ein Kotelett zu sehen. Was dachte er sich wohl dabei? Hatte er Hunger? Ein...
Pre-Tasting des "Ardbog" – Islay Malt Whisky vom Allerfeinsten
Ein guter Malt Whisky ist nichts, was man einfach mal so wegspült. Zuerst saugt die Nase den torfigen Geruch ein, sendet seine Signale und Bilder ans Gehirn und dann erst ist die Zunge dran. Langsam tastet sie sich vor, der erste Schluck breitet sich im Mund aus....
Kalbstafelspitz aus dem Zitronengrassud mit Spargelvinaigrette und krossen Kartoffelwürfeln
Es war düsterer kalter Januar, als Steffen von der Berliner Speisemeisterei mich fragte, ob ich Lust hätte, mich an dem 4-Gänge Event zu beteiligen. Ich freute mich, sagte ja und suchte mir den Spargel aus. Spargel, das war noch endlos lange hin. Und so sinnierte ich...
Gewürze – ein wunderbares Kochbuch für Entdecker neuer Geschmacksdimensionen und das Glück von Garnelen in Anis-Orangensauce
In den letzten Jahren sprossen sie ja wie Pilze aus dem Boden. Bücher über Gewürze, Kochen mit Gewürzen, Gewürze aller Länder vereinigt euch, und je nach Autor konnte man beschriebene Gewürze auch gleich im Anschluss an die Lektüre käuflich erwerben. Gewürze sind...
La vie en rose – rosa Sushi mit mariniertem Spargel
Meine innere Uhr tickte noch nach mitteleuropäischer Zeit. Zwei Stunden zuvor war ich in New York gelandet und alles was ich wollte war, schnell noch gegenüber vom Hotel beim Japaner ein Häppchen zu essen und mich dann ganz dem Hoffen auf eine komatöse Nachtruhe...
Ein neues Food Highlight in Berlin, Bloody Mary 2.0 und das Glück von Pellkartoffeln mit Leinöl
Die erste kulinarische Entdeckung meiner Berlin Reise hab ich mir sauer verdient. Während ich meine Pellkartoffeln mit köstlichem Spreewälder Leinöl, echten Spreewaldgurken und Quark esse, spüre ich wie langsam ein saftiger Muskelkater in meine Arme kriecht. Ich...
Erdbeeren mit sautiertem Rinderfilet und Moskonfyt Reduktion
Hinaus, hinaus ins zarte Grün, der Mai ist da! Ich laufe, höre die Vögel, freue mich an Knospen der Bäume, die Kirschblütenblätter liegen schon wieder im Dreck. Ich laufe schneller, dahin wo die Sonne scheint, vorbei am Maifest, rieche den Schweinebraten. Da sitzen...
Aromen-Experiment – Spargel mit Zitronenöl, süßem Chili und rotem Pfeffer im Päckchen gegart mit Blutampfersalat
"Spargel mit Zitronenöl schmeckt köstlich“, meint die Frau meines Kräuterhändlers. Damit meinte sie nicht ein mit Zitronen aromatisiertes Olivenöl, wie es mittlerweile in fast jedem Supermarkt erhältlich ist, sondern das reine ätherische Öl. Man möge nur Tropfen davon...
Schätzchen, es sind die inneren Werte, welche zählen!
Der Spargel ist da, er wurde von vielen sehnsüchtig erwartet und wie immer wieder bilden sich lange Schlangen an der Schinkentheke. Und genau hier endet in der Regel, jegliche Originalität. Es gibt Spargel? Wunderbar, und wie zubereitet? Ach so, klassisch mit...
Aus der neuen Welt
Ich habe New York geliebt und ich habe es gehasst. Beides mit leidenschaftlicher Intensität, wobei die Liebe immer wieder überhand genommen hat. Diese Stadt ist gewaltig, überaltert, ihre Gehsteige sind prädestiniert dafür sich den Knöchel zu verstauchen und sie ist...
Big in Japan – Hühnchen Donburi mit Zuckerschoten und grünem Spargel
Was die Zubereitung von japanischen Speisen angeht, so bin ich ein absoluter Dilettant. Stundenlang kann ich auf YouTube irgendwelchen japanischen Köchen bei ihrem Handwerk zuschauen ohne dass auch nur ansatzweise ihre Kunst meine Fähigkeiten beeinflusst....
Lockstoff – Milchreis und gewürzter Rhabarberkompott
Es ist Samstag und ich verabrede mich mit einem Freund auf einen Cappuccino. Bin etwas zu früh, weil ich sofort einen Parkplatz gefunden habe. Ich habe ein neues Café entdeckt, den White Rabbit’s Room, und man hätte mich vorwarnen sollen. Dieser Laden ist für mich...
Fruchtiges Rote Bete Couscous mit Gewürz-Putenstreifen und Koriander-Joghurt
Eine erstaunliche kulinarische Entdeckung der letzten Zeit war, dass man Rote Beete hervorragend in rohem Zustand als Geschmacks- und Farbgeber in Couscous verwenden kann. Die Idee ist nicht auf meinem Mist gewachsen. Das habe ich dem Koch Joachim Kaiser bei diesem...
Speckschnapsglückliche Ostern
Ich bin in Nordrach auf dem Hof meiner Verwandten. Das ist im Kinzigtal im Schwarzwald, nicht weit von Offenburg und den Weg hinauf zum Hof möchte ich nicht bei Schnee und Eis fahren. Das ist zuviel für meinen bayerischen Heckantrieb. Schneeregen immerhin. Von...
Das kleine Schwarze auf dem Teller
Neulich sprang mir im Biomarkt ein schwarzer Reis aus dem Piemont ins Auge und obwohl ich noch nicht die geringste Ahnung hatte, was ich damit anstellen sollte, packte ich ihn den Einkaufskorb, versorgte ihn im Küchenschrank und hab ihn dann wieder vergessen. Passiert...
Passiflora und der Lachs
Klingt wie die Fortsetzung von „Lachsfischen in Jemen“? Bedaure, der erste Teil dieser Schmonzette hat gereicht und man hat mir nicht genug dafür geboten, das Drehbuch zu überarbeiten. Vermutlich weil sie geahnt haben, dass das mit dem Lachs in der Wüste eh nix werden...
den Guerillas abgekocht
Dass Münchens Residenztheater Theater ein Kulturmagnet ist, ist ja hinreichend bekannt und ich werde an dieser Stelle ganz sicher nicht die ewig gleichen langweiligen Häppchen loben, die bereits vor dreißig Jahren ihren innovativen Zenit weit überschritten...
Shoot the soup!
Liebes Geburtstagskind, dein Blog wird nun schon bald zwei Jahre alt. Grund genug, dieses Datum mit einem Festakt zu begehen. Die Türen stehen ja bereits offen. Wir vom Catering sind schon fleißig am tüfteln, was deine verwöhnte Zunge an diesem Tag so alles verzücken...
Und alle so happy – gleich zwei Bloggertreffen in München
Es war viel los in den letzten sieben Tagen. Die Sonne hat sich endlich wieder gezeigt, was allseits mit bester Laune goutiert wurde, am vorigen Wochenende gabs das „blogs & coffee“ Bloggertreffen und am Donnerstag den ersten Stammtisch der Münchner...
Ein tröstendes Kochbuch an düstren Tagen
Zu Beginn dieser Woche gab der Deutsche Wetterdienst bekannt, dass die Sonne jetzt auch schon länger nicht mehr geschienen hat. (Ach!) Die Meldung überraschte mich keineswegs. Jeden Morgen, wenn ich aus dem Fenster schaute, war es so trüb wie am Tag zuvor. Demnach...
Wirsingcurry mit Kalbfleisch-Dukkah-Bällchen
Es heißt, in Ägypten habe jeder Haushalt sein eigenes Dukkah Rezept. Bestehend aus verschiedensten Nüssen, Gewürzen und Salz, die geröstet und gemörstert werden, reicht man es zusammen mit Olivenöl und Brot als Vorspeise. Ich kenne Dukkah mit Pistazien, Sesam und...
Schnörkellos & raffiniert – eine vielversprechende Kochbuchpremiere
Manchmal sitze ich in einem Restaurant, esse etwas Großartiges und würde am liebsten in Küche gehen und den Koch um das Rezept bitten. Und natürlich ist dieses Unterfangen schon im Ansatz ziemlicher Unsinn, denn natürlich hat der Koch nicht auf mich gewartet, um mir...