La vie en rose – rosa Sushi mit mariniertem Spargel
Meine innere Uhr tickte noch nach mitteleuropäischer Zeit. Zwei Stunden zuvor war ich in New York gelandet und alles was ich wollte war, schnell noch gegenüber vom Hotel beim Japaner ein Häppchen zu essen und mich dann ganz dem Hoffen auf eine komatöse Nachtruhe...
Ein neues Food Highlight in Berlin, Bloody Mary 2.0 und das Glück von Pellkartoffeln mit Leinöl
Die erste kulinarische Entdeckung meiner Berlin Reise hab ich mir sauer verdient. Während ich meine Pellkartoffeln mit köstlichem Spreewälder Leinöl, echten Spreewaldgurken und Quark esse, spüre ich wie langsam ein saftiger Muskelkater in meine Arme kriecht. Ich...
Erdbeeren mit sautiertem Rinderfilet und Moskonfyt Reduktion
Hinaus, hinaus ins zarte Grün, der Mai ist da! Ich laufe, höre die Vögel, freue mich an Knospen der Bäume, die Kirschblütenblätter liegen schon wieder im Dreck. Ich laufe schneller, dahin wo die Sonne scheint, vorbei am Maifest, rieche den Schweinebraten. Da sitzen...
Aromen-Experiment – Spargel mit Zitronenöl, süßem Chili und rotem Pfeffer im Päckchen gegart mit Blutampfersalat
"Spargel mit Zitronenöl schmeckt köstlich“, meint die Frau meines Kräuterhändlers. Damit meinte sie nicht ein mit Zitronen aromatisiertes Olivenöl, wie es mittlerweile in fast jedem Supermarkt erhältlich ist, sondern das reine ätherische Öl. Man möge nur Tropfen davon...
Schätzchen, es sind die inneren Werte, welche zählen!
Der Spargel ist da, er wurde von vielen sehnsüchtig erwartet und wie immer wieder bilden sich lange Schlangen an der Schinkentheke. Und genau hier endet in der Regel, jegliche Originalität. Es gibt Spargel? Wunderbar, und wie zubereitet? Ach so, klassisch mit...
Aus der neuen Welt
Ich habe New York geliebt und ich habe es gehasst. Beides mit leidenschaftlicher Intensität, wobei die Liebe immer wieder überhand genommen hat. Diese Stadt ist gewaltig, überaltert, ihre Gehsteige sind prädestiniert dafür sich den Knöchel zu verstauchen und sie ist...
Big in Japan – Hühnchen Donburi mit Zuckerschoten und grünem Spargel
Was die Zubereitung von japanischen Speisen angeht, so bin ich ein absoluter Dilettant. Stundenlang kann ich auf YouTube irgendwelchen japanischen Köchen bei ihrem Handwerk zuschauen ohne dass auch nur ansatzweise ihre Kunst meine Fähigkeiten beeinflusst....
Lockstoff – Milchreis und gewürzter Rhabarberkompott
Es ist Samstag und ich verabrede mich mit einem Freund auf einen Cappuccino. Bin etwas zu früh, weil ich sofort einen Parkplatz gefunden habe. Ich habe ein neues Café entdeckt, den White Rabbit’s Room, und man hätte mich vorwarnen sollen. Dieser Laden ist für mich...
Fruchtiges Rote Bete Couscous mit Gewürz-Putenstreifen und Koriander-Joghurt
Eine erstaunliche kulinarische Entdeckung der letzten Zeit war, dass man Rote Beete hervorragend in rohem Zustand als Geschmacks- und Farbgeber in Couscous verwenden kann. Die Idee ist nicht auf meinem Mist gewachsen. Das habe ich dem Koch Joachim Kaiser bei diesem...
Speckschnapsglückliche Ostern
Ich bin in Nordrach auf dem Hof meiner Verwandten. Das ist im Kinzigtal im Schwarzwald, nicht weit von Offenburg und den Weg hinauf zum Hof möchte ich nicht bei Schnee und Eis fahren. Das ist zuviel für meinen bayerischen Heckantrieb. Schneeregen immerhin. Von...
Das kleine Schwarze auf dem Teller
Neulich sprang mir im Biomarkt ein schwarzer Reis aus dem Piemont ins Auge und obwohl ich noch nicht die geringste Ahnung hatte, was ich damit anstellen sollte, packte ich ihn den Einkaufskorb, versorgte ihn im Küchenschrank und hab ihn dann wieder vergessen. Passiert...
Passiflora und der Lachs
Klingt wie die Fortsetzung von „Lachsfischen in Jemen“? Bedaure, der erste Teil dieser Schmonzette hat gereicht und man hat mir nicht genug dafür geboten, das Drehbuch zu überarbeiten. Vermutlich weil sie geahnt haben, dass das mit dem Lachs in der Wüste eh nix werden...
den Guerillas abgekocht
Dass Münchens Residenztheater Theater ein Kulturmagnet ist, ist ja hinreichend bekannt und ich werde an dieser Stelle ganz sicher nicht die ewig gleichen langweiligen Häppchen loben, die bereits vor dreißig Jahren ihren innovativen Zenit weit überschritten...
Shoot the soup!
Liebes Geburtstagskind, dein Blog wird nun schon bald zwei Jahre alt. Grund genug, dieses Datum mit einem Festakt zu begehen. Die Türen stehen ja bereits offen. Wir vom Catering sind schon fleißig am tüfteln, was deine verwöhnte Zunge an diesem Tag so alles verzücken...
Und alle so happy – gleich zwei Bloggertreffen in München
Es war viel los in den letzten sieben Tagen. Die Sonne hat sich endlich wieder gezeigt, was allseits mit bester Laune goutiert wurde, am vorigen Wochenende gabs das „blogs & coffee“ Bloggertreffen und am Donnerstag den ersten Stammtisch der Münchner...
Ein tröstendes Kochbuch an düstren Tagen
Zu Beginn dieser Woche gab der Deutsche Wetterdienst bekannt, dass die Sonne jetzt auch schon länger nicht mehr geschienen hat. (Ach!) Die Meldung überraschte mich keineswegs. Jeden Morgen, wenn ich aus dem Fenster schaute, war es so trüb wie am Tag zuvor. Demnach...
Wirsingcurry mit Kalbfleisch-Dukkah-Bällchen
Es heißt, in Ägypten habe jeder Haushalt sein eigenes Dukkah Rezept. Bestehend aus verschiedensten Nüssen, Gewürzen und Salz, die geröstet und gemörstert werden, reicht man es zusammen mit Olivenöl und Brot als Vorspeise. Ich kenne Dukkah mit Pistazien, Sesam und...
Schnörkellos & raffiniert – eine vielversprechende Kochbuchpremiere
Manchmal sitze ich in einem Restaurant, esse etwas Großartiges und würde am liebsten in Küche gehen und den Koch um das Rezept bitten. Und natürlich ist dieses Unterfangen schon im Ansatz ziemlicher Unsinn, denn natürlich hat der Koch nicht auf mich gewartet, um mir...
Grün satt!
An diesem Wochenende ist schon viel passiert. Gestern war ich auf einer großartigen Kochbuchpräsentation (bekommt morgen oder übermorgen einen eigenen Blogpost) und ich bin immer noch im Farbrausch, dank Uwes wundervollem Cookbook of Colors, in welchem ich die Ehre...
Same, same, but Fish Cakes
Wenn schon keine südliche Sonne und thailändische Fish Cakes, dann ebensolche mit Kirschen, Wasabi und Kartoffeln! Wer würde bei diesem Wetter nicht lieber an einem Strand in Thailand liegen, sich ab und zu eine Massage gönnen und abends zum kühlen Singha Bier ein...
1001 Nacht für die Belugalinse
Zu den wenigen Obstsorten des Winters, deren Ankunft ich meist kaum erwarten kann, zählt der Granatapfel. Beim Ausbrechen der Kerne schaffe ich es meist, die weißen Kacheln in meiner Küche hübsch mit roten Punkten zu verzieren und vermeide es, etwas anderes als einen...
Applaus für ein Huhn!
Dass Kochen glücklich machen kann, ist unumstritten. In einer perfekten Welt gleicht die Vorbereitung des Essens einer meditativen Tätigkeit, der Einkauf der Zutaten wird zur Erlebnisreise und natürlich gelingt alles wunderbar- Alle sind glücklich. An diesem Samstag...
Forellen-Quintett mit Miso, Mirin und den Zuckerschoten
Wir leben im Jahr 2013, dem Jahr der Forelle. Zumindest wenn es nach der Petri Stiftung geht, welche alljährlich zum Schutz seiner Art einen Heimatfisch kürt. Nicht in allen Fällen ist ihr dies gelungen, das mit dem Schutz. Der Nordseeschnäpel hat es leider nicht...
Sollen sie doch Kuchen essen!….und Whiskey trinken!
Seit geraumer Zeit fristet eine ungeöffnete Flasche Jim Beam (Honey Flavour) in meiner Bar ein Schattendasein und ich kann nicht einmal mehr genau sagen, wann und von wem ich diese bekommen habe. Ein Gastgeschenk, dessen Wert offensichtlich mir für lange Zeit...
Der Husten ist weg? Wohin also mit dem Hustensaft? – Tannenspitzen Tagliata!
Ich sollte das hier nicht erwähnen. Auf keinen Fall. Ich habe es nicht wirklich versprochen, aber es mutet schon ein wenig schräg an, wenn man mit Hustensaft, genauer gesagt einem Tannenspitzensirup mit Auszügen von Thymian, kocht. So zumindest hat es mir Dirk, der...
Was vom Blaukraut übrig blieb…
Kaum war der angekündigte Weltuntergang vorbei, kündigte sich bereits die nächste Katastrophe an. Das Einkaufen vor den Feiertagen. Ausschlafen war ja eigentlich ganz toll, aber als ich dann so gegen halb zehn auf den Markt kam, war es, als habe kurz vorher ein...
Es schmeckt nach Heimat – Salade Ganzaliesl (Sauerkrautsalat mit confierten Gänsemägen)
Früher, viel früher, als ich noch in Baden-Baden lebte und die Grenze zum Elsass ganz nah war, da sind wir oft über den Rhein gefahren. Mal eben so. Weil es dort Flammkuchen gab. Und viel Sauerkraut. Das konnte ich als Kind zwar nicht so leiden, dafür habe ich mich...
Olivenölplätzchen mit Limette, Ingwer und kandierter Chili
Seit Wochen backen alle um mich herum wie die Besessenen, nur ich habe mich dem Plätzchenbacken auch dieses Jahr wieder verweigert. Doch dann geschahen zwei Dinge. Zuerst bekam ich von SanLucar eine Flasche Olivenöl geschickt, dann entdeckte ich auf dem...
Der Kohl am Times Square in New York, worum uns die Umweltaktivisten in Amerika beneiden und der größte Kochbuchladen der Ostküste
Xmas shopping in New York! Seufz, jeder beneidet mich. Nein, ich fahre nicht zum Vergnügen, sage ich, wiegle ab, um mich dann doch zu freuen, denn ich habe ganze zwei Tage in dieser aufregenden Stadt ganz für mich alleine. Tütenschleppen im Nieselregen dazu fröhliches...
So ein zartes Adventlämmchen…
Dieses Gericht erfordert Willensstärke! Ach, und Disziplin. Warum das so ist? Es sollte einen Tag vorher gekocht werden. Die Wohnung wird erfüllt von einem berauschenden Duft. Aromen von Zimt, Koriander und Kreuzkümmel kitzeln die Geschmacksnerven und genau dann, dann...
Rosenkohl-Kartoffelgratin mit Ziegenkäse und Portulak
Es war der Weinprobe am Freitagabend geschuldet, dass ich gestern ziemlich planlos von der Sonne geblendet auf dem Markt stand und ebenso planlos mein Körbchen fürs Wochenende füllte. So ist das halt manchmal, kluge Sprüche über das Alter und die verminderte...
Die „ich-mache-jeden-glücklich-Nudel“ mit Vanille, Basilikum, Chili und Ingwer
Ja, ja, ich lehne mich jetzt grad echt weit aus dem Fenster. Will jeden glücklich machen mit dieser Nudel. Und dann ist die Inspiration auch von diesem Fernsehkoch, der was Gewürze angeht ja echt das ist, was wir in Bayern als „Gscheidhaferl“ (Klugscheißer)...
Alles ist erleuchtet!
Ich habe sowohl meine Leserschaft, als auch meinen Freundeskreis damit erheitert, dass ich davon berichtete auf dem Markt ein Brot mit Lichtwurzeln im Teig gekauft zu haben. Die Ausrede, von wegen, dass es das letzte war und ich ja eigentlich gar keine Wahl...
Veggie-weekend – Spitzkohlrouladen mit Koriander-Orangensauce
Die erste meiner Entdeckungen von der Buchmesse wurde einer Nachkochprüfung unterzogen. Grundsätzlich halte ich mich ja nicht wirklich streng an die Vorgaben in einem Kochbuch, verstehe sie also eher als Anleitung zur freien Interpretation, doch diesmal wollte ich...
Kochen mit Freunden – der Bericht vom SanLucar Camp Cuisine
Wenn Foodblogger mal ausnahmsweise nicht kochen (sehr oft), darüber reden (ständig) oder sich anderweitig über die wunderbare Welt des Kochens und Essen auszutauschen (gibt es da noch was?), dann haben sie eine Kamera vor dem Gesicht (also auch wieder sehr oft) und...
Spanische Blutwurst mit Cidre-geschmorten Äpfeln, Salbei und roten Zwiebeln
Vermutlich gibt es nur eine Frage, die ich auf Spanisch zu jeder Tages- und Nachtzeit stellen kann, ohne sie vorher im Kopf übersetzen zu müssen. Egal in welchem Zustand. „Hay Morcilla?“ – Gibt es Blutwurst? So mancher Kellner hat mir schon ein vielsagendes Lächeln...
Erinnert ihr euch noch an den Sommer?
Lang ist es ja nicht her. Genauer gesagt eine Woche. Vor einer Woche saß ich luftig bekleidet in einem Café und ließ mir die Sonne ins Gesicht scheinen. Das Leben war schön und Wochenende ohnehin wie immer viel zu kurz. Und heute Schnee! Es ist so kalt, dass ich mich...
Kartoffeln aus dem Ofen mit Sternanis, Kräutern und Vanille
Ich muss zugeben, das mit den lila und rosa Kartoffeln ist nicht auf meinem Mist gewachsen. Daran ist Heike schuld. Kommt da mit ihren schwarzen Möhren und lila Kartoffeln. Einfach so. So schnell geht das mit der Inspiration. Und dann lagen sie am nächsten Tag...
Buchmesse, Bloggertreffen und die üblichen Verdächtigen
Langsam kehrt wieder Ruhe ein, nach aufregenden zwei Tagen auf der Frankfurter Buchmesse. Der Koffer ist wieder ausgepackt, sämtliche Kataloge verstaut (wo sie vermutlich wie immer auch verstauben werden) und die Bilder gesichtet (die unvorteilhaften – mehr als sonst...
Rübenpotpourrie
Ich bin ja immer auf der Suche nach Kochbüchern, die sich der Zubereitung alter Gemüsesorten widmen. Aber selbst in diesem mittlerweile überaus beachtlichen Fundus ist die kleine Rübe nicht zu finden. Darf ich vorstellen - die Rede ist vom knolligen Kälberkropf...