11 Gründe, sofort nach Martinique zu fliegen
Martinique, ja überhaupt die ganze Karibik, war ein weißer Fleck auf meiner Landkarte. Das hat...
Weiterlesen
Autor: Dinner um Acht
Die Küche der Karibik – Hühnchen „Colombo“ mit Auberginen
Nachts rauschten die Blätter der Palmen im Wind und es klang, als würden Regentropfen fallen. Der...
Weiterlesen
Die Küche der Karibik – Fisch mit Sauce Chien aus Martinique und was es dort sonst noch so auf dem Markt gibt
Es heißt, das Geheimnis dieser Sauce sind die Chilis. Die karibische Scotch Bonnet Chili, benannt...
Weiterlesen
Ti’Punch Cup – der Spirit von Martinique geht um die Welt
„Das ist echt so unglaublich hier“, meint Vincent, der Finalist aus Holland. Es sei großartig mit...
Weiterlesen
Martinique – Kolibris, weiße Strände und ein kreolisches Huhn
Gestatten, Claudia, die langsamste Autofahrerin der Insel. Ich und die Insel, wir lernen uns...
Weiterlesen
Tofu Ceviche mit Papaya, Mais und Avocado
Es steht nirgends geschrieben, dass die „leche de tigre“ – die Tigermilch ausschließlich rohem...
Weiterlesen
Ramen mit Jakobsmuscheln, Yuba, Yuzu, Rosenkohl und Sprossenbrokkoli
Echt jetzt, das mit der Kälte war doch gar nicht so schlimm. Morgens hatte es -15°, das ist so...
Weiterlesen
Linsen zum Liebhaben – mit Wildfanggarnelen, Blutorangen und Kräutern
Die zwei Wochen in der Kälte muss ich jetzt noch irgendwie rumkriegen, dann geht es endlich in...
Weiterlesen
Das Genießerland-Jubiläum am Tegernsee und ein mexikanischer Auftakt im Leeberghof
An den Tegernsee zu fahren, ist eine der schönsten Fluchten aus München. Nicht nur im Sommer. Im...
Weiterlesen
Blaue Nudeln, lila Reis, vegane Fish Sauce und endlich mehr Maulbeerblätter
Am Abend des ersten Tages brauchte ich erstmal ein Bier. Nach dem Bio Rum musste es was Frisches...
Weiterlesen
Duck Tikka mit Kardamom-Möhren
Manchmal, wenn ich mit meinen Kollegen mittags zum Essen gehe, was wir ab und zu tun, gehen wir...
Weiterlesen
Der schönste Salat der Saison – Ringelbete, Blutorange und Granatapfel
Derzeit schwelge ich in Blutorangen. Oder in Pomelos. Oder Granatäpfeln. Am liebsten alles...
Weiterlesen
Japanische Frühstücks Bowl
An meinem ersten Morgen im Hotel auf Okinawa in Japan hatte ich die Wahl. Laufe ich links den...
Weiterlesen
Schrei nach Skrei! Mit Blumenkohl-Kokos Couscous und Kumquat-Erdnuss Sambal
Richtig. Das ist mal wieder ein etwas längerer Titel. Ich hätte noch die Paprika und die Chili mit...
Weiterlesen
Grünes Crumble aus Kokos, Spinat und Basilikum mit Shiitake Pilzen
Manchmal ist es mit dem Kochen wie mit dem Weltraum und der Enterprise. Man dringt dabei in...
Weiterlesen
Wintergemüse in Bestform – Schwarzwurzeln, Topinambur und Rosenkohl mit Avocado Hollandaise
Also mit Hollandaise kriegt man mich immer. Diese nur so vor Butter und Glück trotzende Sauce, ist...
WeiterlesenKulinarische Reisen
