Kategorie: Rosenkohl
Udon mit Rosenkohl, Rinderfilet und Mandarinen-Soj...
Gepostet von Dinner um Acht | Nov. 6, 2021 | Rezepte, Herbst, Rezeptart, Länderküche, nach Saison, mit Fleisch, Rosenkohl, japanisch | 0
Gerösteter Rosenkohl „Gomasio“ mit Tamagoyaki
Gepostet von Dinner um Acht | Nov. 12, 2020 | Rezepte, low carb, Herbst, Rezeptart, Länderküche, nach Saison, Vegetarisch, Rosenkohl, japanisch | 0
Okonomyaki mit Rosenkohl und Yuzu-Mayonnaise
Gepostet von Dinner um Acht | Jan. 25, 2020 | Rezepte, Winter, Rezeptart, Länderküche, nach Saison, Rosenkohl, Snacks, japanisch | 0
Spaghetti mit Zwiebel-Sherry Sauce und ofengeröste...
Gepostet von Dinner um Acht | Nov. 28, 2019 | Rezepte, Herbst, Winter, Rezeptart, nach Saison, Vegetarisch, Rosenkohl | 7
Spaghetti „Grana Galore“ mit knusprigem Rosenkohl ...
Gepostet von Dinner um Acht | Feb. 3, 2019 | Rezepte, Winter, Rezeptart, Länderküche, nach Saison, Rosenkohl, Pasta, italienisch | 2
Salat mit Rosenkohl, Linsen und Senf-Speck-Vinaigrette
16. November 2024 | Rezepte, Zutaten, Rezeptart, Salat und Vorspeisen, Rosenkohl
Die einzigen Nachrichten aus den USA, die ich im Moment noch zulasse – schließlich treibt einen grad alles andere in den Wahnsinn – sind kulinarische. Alles dreht sich um das bevorstehende Thanksgiving Fest und die Beilagen zum Truthahn. Ganz ehrlich, ich beneide amerikanische Food Redakteure kein bisschen, denn alle Jahre wieder sollen sie sich hier etwas einfallen lassen, was es so noch nie...
Udon mit Rosenkohl, Rinderfilet und Mandarinen-Soja-Sauce
6. November 2021 | Rezepte, Herbst, Rezeptart, Länderküche, nach Saison, mit Fleisch, Rosenkohl, japanisch
Vor einer Woche habe ich den ersten Rosenkohl auf dem Markt gekauft. Auf Japanisch heißt Rosenkohl Mekyabetsu 芽キャベツ aber bisher ist er mir noch nie in Japan begegnet. Es gibt ihn, aber er spielt keine präsente, kulinarische Rolle. Bestimmt gibt es auch dort Bauern, die ihn anbauen und eigentlich ist es verwunderlich, dass er so gar nicht in Erscheinung tritt, hat er doch besondere...
Gerösteter Rosenkohl „Gomasio“ mit Tamagoyaki
12. November 2020 | Rezepte, low carb, Herbst, Rezeptart, Länderküche, nach Saison, Vegetarisch, Rosenkohl, japanisch
Ich stand im noblem Kaufhaus Isetan in Tokio in der Abteilung für Küchengeräte und konnte mich nicht entscheiden. Kleines Tamago-Pfännchen mit Holzgriff oder ohne, Kochstäbchen (klar, unbedingt!), ein Reisbottich aus Holz (denk an dein Gepäck) und diverse Stäbchen. Letzteres würde ganz sicher am wenigsten Platz im Koffer benötigen. Aber so ein schönes kleines rechteckiges Pfännchen musste schon...
Okonomyaki mit Rosenkohl und Yuzu-Mayonnaise
25. Januar 2020 | Rezepte, Winter, Rezeptart, Länderküche, nach Saison, Rosenkohl, Snacks, japanisch
Frei übersetzt aus dem Japanischen bedeutet Okonomyaki so viel wie „was du willst, gebraten“. Also ein Joker, wenn man vom Wochenende noch Gemüsereste im Kühlschrank findet. Ich habe etwa fünf Anläufe gebraucht, den Namen Okonomyaki korrekt auszusprechen. Aber wenn man es ein paar Mal ausgesprochen, dann geht es einem recht flüssig über die Lippen. Diese wunderbar herzhaften Pfannkuchen sind...
Spaghetti mit Zwiebel-Sherry Sauce und ofengeröstetem Rosenkohl
28. November 2019 | Rezepte, Herbst, Winter, Rezeptart, nach Saison, Vegetarisch, Rosenkohl
Kaum gibt es auf dem Markt Rosenkohl, neige ich schon wieder dazu, ihn obsessiv in der Küche einzusetzen. Ich schleiche um die langen Stauden herum und überlege, warum eigentlich jeder den Spargel für den Winter haltbar machen möchte, aber keiner im Sommer nach eingelegtem Rosenkohl schreit. Das wäre ja nur konsequent. Saisonales Gemüse für die Saison verfügbar zu machen, wo es eben keine Saison...
Spaghetti „Grana Galore“ mit knusprigem Rosenkohl in Grana Padano – Panko Kruste
3. Februar 2019 | Rezepte, Winter, Rezeptart, Länderküche, nach Saison, Rosenkohl, Pasta, italienisch
Wer nach Italien reist, kennt die Tradition. Vor jedem Essen werden zum Aperitif einige Stücke Hartkäse und etwas luftgetrocknete Salami angeboten. Dazu knabbert man an einem Grissini, während man locker seinen „Sprizz“ in der Hand wiegt. La dolce vita eben. Seit fast 1000 Jahren ist Grana Padano D.O.P. teil der kulinarischen DNA Italiens. Der „körnige Käse“, Grana, der nördlich der Po-Ebene...
Ofengerösteter Rosenkohl und Butternut Kürbis mit Honigglasur
26. November 2018 | Kürbis, Rezepte, Herbst, Zutaten, Winter, Rezeptart, nach Saison, Vegetarisch, Honig, Rosenkohl
Ich habe auf dem Markt einen „Welpen-Kürbis“ gekauft. Ich nenne ihn so, weil er so aussieht, als müsse er dringend noch ein bisschen wachsen. Er ist gerade mal etwas größer als meine Hand. Vermutlich war es der altbekannte Instinkt, dass alles was klein und niedlich ist, gekauft werden muss. Und ich ließ mich von meinem Biobauern überreden, doch gleich einen ganzen Strunk Rosenkohl zu nehmen....
Ramen mit Jakobsmuscheln, Yuba, Yuzu, Rosenkohl und Sprossenbrokkoli
1. März 2018 | mit Miso, Rezepte, Winter, Rezeptart, Länderküche, nach Saison, Rosenkohl, Suppe, japanisch
Echt jetzt, das mit der Kälte war doch gar nicht so schlimm. Morgens hatte es -15°, das ist so klirrend, dass es schon wieder Spaß macht. Die Luft ist knochentrocken und der restliche Schnee knirscht beim Gehen. Die Kanäle in München sind zum Eisstockschießen geöffnet. Vor vielen Jahren habe ich das auch mal auf einem Weiher im Allgäu gemacht, zumindest genau so lange bis ein ziemlich entnervter...
Wintergemüse in Bestform – Schwarzwurzeln, Topinambur und Rosenkohl mit Avocado Hollandaise
22. Januar 2018 | Rezepte, low carb, Rezeptart, Vegetarisch, Salat und Vorspeisen, Rosenkohl
Also mit Hollandaise kriegt man mich immer. Diese nur so vor Butter und Glück trotzende Sauce, ist eines der herrlichsten Dinge auf Erden. Sie umschmeichelt jedes Gemüse. Die meisten essen sie ja vorzugsweise zu Spargel oder, mit mehr Estragon, als Sauce Béarnaise zu einem Steak. Was ich jedoch noch nie davor ausprobiert hatte, war eine Hollandaise mit Avocado. Sie hat den Vorteil, dass sie...
Pappardelle mit Rosenkohl, Trüffel und Pecorino
8. Januar 2018 | Rezepte, Rezeptart, Vegetarisch, Rosenkohl, Pasta
Ja ich weiß, an Rosenkohl scheiden sich die Geister. Wer auch immer meint, diesem Gemüse abschwören zu müssen, wird mit diesem Gericht bekehrt. Ganz sicher. Denn hier ist nix, was gemeinhin einen Kohl ausmacht. Und so luxuriös wie hier, kommt er eh nur selten auf den Tisch. Manchmal müssen es eben Trüffel sein. Und kommt auch noch eine Sauce aus Weißwein und Sahne dazu, mit einem Hauch Muskat...
Rosenkohl-Topinambur Gratin mit Orangenschmand und Walnüssen
19. November 2017 | Rezepte, Herbst, Zutaten, Orangen, Rezeptart, nach Saison, Vegetarisch, Rosenkohl
November – die Felder liegen brach, Grau wölbt sich über den Himmel und die verblühten Sonnenblumen stehen da, wie Mahnmale. Krähen picken auf den ruhenden Äckern. Jetzt, wo es überall draußen in der Natur matschig ist, wo fast keine leuchtenden Farben mehr das Auge erfreuen, sind es der Kohl und die Wurzeln, die nun endlich zum Zug kommen. Kohl, ein paar Rüben und Wurzeln ist alles, was jetzt...
