Tsukune – süchtigmachende japanische Fleischbällchen vom Holzkohlegrill
An lauen Sommerabenden hängen tiefe Rauchschwaden über den Ufern der Isar. Der Grill wird...
Weiterlesen
Autor: Dinner um Acht
Kalbsrouladen mit Spargel und Steinpilzjus
Wer beim Kochen mit einer gewissen Übung und einer damit einhergehenden Versiertheit agiert, den...
Weiterlesen
Näher dran sein – warum ich Küchenparties mag und ein grandioses Zitronen-Kartoffelpüree mit Mönchsbart und Pinienkernbutter
Also irgendwie muss ich jetzt den Bogen kriegen zwischen dem Kartoffelpüree und der Küchenparty,...
Weiterlesen
Von zarten Sellerieblättchen in Tempura Teig und einem philosophischen Kochbuch der japanischen Küche
„Sie haben ein zartes Seelchen, die jungen Sellerieblätter“, antwortete Malte Härtig, als ich ihm...
Weiterlesen
Spicy Udon Noodles
Es gibt Tage, da brauchen wir einfach Nudeln. Und es gibt Tage, da brauchen wir asiatische Nudeln....
Weiterlesen
Warum man diese Märkte in Paris einfach lieben muss
Es ist Freitag und ich bin Paris. Freitag ist ein idealer Tag, um auf den Markt zu gehen. Oder...
Weiterlesen
Goldene Mairübennudeln im Zitronenschmand mit dicken Bohnen
Goldene Navets aus Paris sind natürlich ganz was anderes, als die goldenen Mairüben, die man hier...
Weiterlesen
Paris – angesagte japanisch-französische Restaurants, klassische französische Küche und ein Bio-Hotel
Paris im Frühling. Ich kann es hören, das leichte Seufzen, ja, es ist schön, wenn die...
Weiterlesen
Paris und die besten Kochbücher der Welt
An diesem ersten Abend in Paris duftet es nach Frühling , die Temperaturen sind mild, alle zieht...
Weiterlesen
Tournedos auf Trüffel-Brioche und eine französische Wein-Granate
Château Gloria und ich haben so etwas wie eine Vergangenheit. Ich war gerade nach meinem Studium...
Weiterlesen
Chicken Adobo – ein Klassiker von den Philippinen
Das Geheimnis, so Margarita Forés, sei der Essig. Es ist nicht, wie vielleicht vermutet der Saft...
Weiterlesen
Über kulinarische Reisen in Japan, ein Treffen mit einer philippinischen Starköchin und was sonst auf der ITB los war
Man muss es einmal gesehen haben. Dann, wenn sich der Pulk langsam, wie eine einzige Masse aus...
Weiterlesen
Eine unwiderstehliche Hühnersuppe mit Zitronen, Hackbällchen und Reisnudeln
Von Zeit zu Zeit verlangt unser Körper nach einer Hühnersuppe. Ein gutes Suppenhuhn wirkt Wunder....
Weiterlesen
Gyoza mit Wirsing und Shiitake
Meine ersten Gyoza hatte ich tatsächlich in Tokio. Freunde nahmen mich mit in ein Restaurant, das...
Weiterlesen
Edamame Falafel mit Blutorangenquark
Edamame, die grüne Sojabohne, ist mein liebster Ersatz, wenn es darum geht, dass es noch viel zu...
Weiterlesen
Verliebt in Kurkuma und warum Blumenkohl aus dem Ofen einfach genial ist
Dieses Mal hätte ich gerne alles richtig gemacht. Keine gelben Finger, keine verfärbten...
WeiterlesenKulinarische Reisen
