Goldene Mairübennudeln im Zitronenschmand mit dicken Bohnen
Goldene Navets aus Paris sind natürlich ganz was anderes, als die goldenen Mairüben, die man hier...
Weiterlesen
Autor: Dinner um Acht
Paris – angesagte japanisch-französische Restaurants, klassische französische Küche und ein Bio-Hotel
Paris im Frühling. Ich kann es hören, das leichte Seufzen, ja, es ist schön, wenn die...
Weiterlesen
Paris und die besten Kochbücher der Welt
An diesem ersten Abend in Paris duftet es nach Frühling , die Temperaturen sind mild, alle zieht...
Weiterlesen
Tournedos auf Trüffel-Brioche und eine französische Wein-Granate
Château Gloria und ich haben so etwas wie eine Vergangenheit. Ich war gerade nach meinem Studium...
Weiterlesen
Chicken Adobo – ein Klassiker von den Philippinen
Das Geheimnis, so Margarita Forés, sei der Essig. Es ist nicht, wie vielleicht vermutet der Saft...
Weiterlesen
Über kulinarische Reisen in Japan, ein Treffen mit einer philippinischen Starköchin und was sonst auf der ITB los war
Man muss es einmal gesehen haben. Dann, wenn sich der Pulk langsam, wie eine einzige Masse aus...
Weiterlesen
Eine unwiderstehliche Hühnersuppe mit Zitronen, Hackbällchen und Reisnudeln
Von Zeit zu Zeit verlangt unser Körper nach einer Hühnersuppe. Ein gutes Suppenhuhn wirkt Wunder....
Weiterlesen
Gyoza mit Wirsing und Shiitake
Meine ersten Gyoza hatte ich tatsächlich in Tokio. Freunde nahmen mich mit in ein Restaurant, das...
Weiterlesen
Edamame Falafel mit Blutorangenquark
Edamame, die grüne Sojabohne, ist mein liebster Ersatz, wenn es darum geht, dass es noch viel zu...
Weiterlesen
Verliebt in Kurkuma und warum Blumenkohl aus dem Ofen einfach genial ist
Dieses Mal hätte ich gerne alles richtig gemacht. Keine gelben Finger, keine verfärbten...
Weiterlesen
Sind wir nicht alle ein bisschen Yuzu?
Neuheiten aus Japan auf der BIOFACH
Die BIOFACH ist die weltweit größte Messe für biologische Lebensmittel und jedes Mal wenn ich nach...
Weiterlesen
Japanische Zuckerhutrollen und ein bisschen „crazy Japan“
Neben mir sitzt eine junge Frau mit großen Mausohren. Das scheint normal zu sein. Ihre Begleitung...
Weiterlesen
Zum Chinesischen Neujahr – zart geschmorter Schweinebauch in würziger Shoyu-Limetten Brühe
Sei gegrüßt kleines Schweinchen! Am 5. Februar hat also das Jahr des Erd-Schweins begonnen. In...
Weiterlesen
Spaghetti „Grana Galore“ mit knusprigem Rosenkohl in Grana Padano – Panko Kruste
Wer nach Italien reist, kennt die Tradition. Vor jedem Essen werden zum Aperitif einige Stücke...
Weiterlesen
Saisonal schmeckt’s besser – Schwarzwurzel Risotto mit Cedri
Winter ist für mich die perfekte Zeit für Risotto. Draußen ist es kalt (wahlweise noch verschneit,...
Weiterlesen
Seltsame Rüben und wo sie zu finden sind – Kerbelrübchen und Sauerkleeknollen mit Gerstenmalzbutter
Ich werde oft gefragt, warum ich mit Gemüsen und Zutaten koche, die nicht unbedingt leicht zu...
WeiterlesenKulinarische Reisen
