Tataki vom Kalb mit Topinamburcreme und einem glorreichen Wein von Sven Nieger
Den Winzer Sven Nieger kenne ich seit nunmehr etlichen Jahren. Ich kann mich noch gut daran...
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Autor: Dinner um Acht
Golden Kurkuma Latte Fudge mit Schokolade, Orangen, Cranberries und Blattgold
Fudge ist in Großbritannien und den USA überaus beliebt – bei uns ist es noch nicht ganz so...
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Tromsø – Hauptstadt der Arktis mit vielen köstlichen Entdeckungen
Die Reise nach Tromsø beginnt damit, dass ein Flugzeug auf mich warten muss. Nicht weil ich zu...
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Geschmortes Rindfleisch mit Maroni, Orangen und Zimt
In der vergangenen Woche ist etwas Großartiges passiert, etwas was einem den Glauben an das Gute...
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Bodø – höher in den Norden, wo Kulinarik, Kultur und traumhafte Natur sich treffen
Es ist das Licht, das immerzu wechselt. Wolken kommen und gehen, auf die Wetter App auf dem...
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Pfälzer Leberwurst und Senfgurken „Lady Ashburnham Pickles“ aus Nova Scotia
Leberwurst war etwas, was ich schmerzlich vermisste, als ich Mitte der 80‘er Jahre für zwei Jahre...
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Kerbelrüben und Steinpilze
Im 17. Jahrhundert begann das langsame Verschwinden der Kerbelrübe (auch Knolliger Kälberkopf...
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Norwegen,Trondheim – warum man diesen kulinarischen Hotspot erlebt haben muss und garantiert wiederkommt
„Sie sollten jetzt besser aussteigen und mir die Schlüssel geben“. Ich bin ein wenig verwirrt....
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Frittierte Austernpilze mit Kimchi Mayo und Sellerie Slaw (vegan)
Immer wenn ich aus dem Norden zurückkomme, habe ich Lust auf Pilze und Fermentiertes. Warum das so...
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Norwegen im Herbst – warum Trøndelag gerade jetzt (oder eigentlich immer) ein Paradies für Genießer ist
2022 bekamen Trondheim und Trøndelag die Auszeichnung „Europäische Region der Gastronomie“, was...
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Ofengerösteter Sellerie mit Kräutersaitlingen, Tamari-Butter und Sauerrahm aus Røros
Bei meinem letzten Besuch in Norwegen war ich nicht vorbereitet. Ich hatte keine Kühltasche mit...
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Miso Blondies mit dunkler Rosmarin-Limetten-Pfeffer Schokolade
Eines der erfolgreichsten Rezepte aus meinem Buch „MISO“ ist das für Brownies mit Miso. Damit habe...
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Indisches Masala mit dreierlei Bohnen und Pilzen
Wer weniger Fleisch isst, oder grundsätzlich darauf verzichtet, sollte mehr Hülsenfrüchte essen,...
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Piperade aus dem französischen Baskenland mit Sardinen
Die Sommerferien sind vorbei und doch lässt uns der Sommer noch nicht los. Noch sind die Badeseen...
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Jakobsmuscheln mit Chorizo und gelben Tomaten
Auf dem Bauernmarkt herrscht Tomatenschwemme. Wenn nicht gerade einer der Stände auch mal in den...
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Gurkensalat mit chinesischem Chiliöl-Dressing und Huhn
Vorgestern Nacht war es soweit. Ich war fest entschlossen. Sollte es so gewittern, wie...
WeiterlesenKulinarische Reisen
