Kategorie: Kimchi
Aromenexplosion – Dicke Bohnen mit Tomate un...
Gepostet von Dinner um Acht | Mai 5, 2024 | Rezepte, Kimchi, Rezeptart, Vegetarisch | 2
Linseneintopf mit Kimchi und pochiertem Ei
Gepostet von Dinner um Acht | Dez 13, 2023 | Rezepte, Kimchi, Winter, Rezeptart, Länderküche, nach Saison, Vegetarisch, koreanisch, Crossover & Fusion, Suppe | 0
Frittierte Austernpilze mit Kimchi Mayo und Seller...
Gepostet von Dinner um Acht | Okt 15, 2023 | Pilze, Rezepte, Kimchi, Herbst, Zutaten, Rezeptart, Länderküche, nach Saison, Vegetarisch, Crossover & Fusion, Vegan | 0
Koreanisch-amerikanische Knoblauchnudeln
Gepostet von Dinner um Acht | Mai 20, 2023 | Rezepte, Kimchi, Zutaten, Rezeptart, Länderküche, Pasta, Crossover & Fusion | 3
Rhabarber Kimchi mit Blutorange
Gepostet von Dinner um Acht | Mrz 22, 2023 | Frühling, Rezepte, Kimchi, Zutaten, Orangen, Rezeptart, Länderküche, nach Saison, koreanisch, Crossover & Fusion, Eingemachtes | 0
Limetten-Koriander Spitzkohl Kimchi
27. Oktober 2024 | Rezepte, Kimchi, Rezeptart, Eingemachtes
Manchmal kaufe ich einen Kohlkopf, weil ich einfach gerne Kohl kaufe. Kohl ist hübsch und gerade gibt es auf dem Wochenmarkt mehr als genug davon. Schwarzkohl, Spitzkohl, Jaromakohl (Weißkohl, der aussieht, als habe sich einer draufgesetzt, weil er so flach ist), die Klassiker in Rot und Weiß und natürlich der erste Rosenkohl. Und auch wenn in Bayern der Grünkohl nicht ganz so populär ist wie im...
Aromenexplosion – Dicke Bohnen mit Tomate und Kimchi
5. Mai 2024 | Rezepte, Kimchi, Rezeptart, Vegetarisch
Dicke weiße Bohnen – man muss sie einfach lieben. Ich liebe sie über alles. Sie sind das erste, was mir einfällt, wenn es um griechische Küche geht. Wenn ich sie auf der Speisekarte entdecke, haben die anderen Vorspeisen schon mal schlechtere Karten. Ich weiß, in dieser Hinsicht bin ich ein wenig obsessiv. Diese zarten Bohnen, die so ein feines Aroma haben, sind einfach unwiderstehlich. Genug...
Linseneintopf mit Kimchi und pochiertem Ei
13. Dezember 2023 | Rezepte, Kimchi, Winter, Rezeptart, Länderküche, nach Saison, Vegetarisch, koreanisch, Crossover & Fusion, Suppe
In Korea sind sie der Meinung, dass bei einer Erkältung nichts besser hilft als Kimchi. Vor ein paar Wochen feierten sie dort noch Kimjang, das alljährliche gemeinsame Zubereiten des Kimchis für die kommenden Monate. Meist steht dafür sogar ein separater Kühlschrank im Haus. Nur für das Kimchi. Mittlerweile werden es immer mehr um mich herum, die mit dem Kimchifieber infiziert wurden....
Frittierte Austernpilze mit Kimchi Mayo und Sellerie Slaw (vegan)
15. Oktober 2023 | Pilze, Rezepte, Kimchi, Herbst, Zutaten, Rezeptart, Länderküche, nach Saison, Vegetarisch, Crossover & Fusion, Vegan
Immer wenn ich aus dem Norden zurückkomme, habe ich Lust auf Pilze und Fermentiertes. Warum das so ist, weiß ich nicht, denn schließlich gibt es in so ziemlich jeder Küche Pilze. Ein Grund könnten die vielen Pilze sein, die ich dort gesehen habe. Die Wälder sind einziges „Mushroom-Wonderland“. Eingemachtes und Fermentiertes gibt es ebenfalls in so ziemlich jeder Länderküche. Soll mir jedoch bloß...
Koreanisch-amerikanische Knoblauchnudeln
20. Mai 2023 | Rezepte, Kimchi, Zutaten, Rezeptart, Länderküche, Pasta, Crossover & Fusion
Ginge es nach Herrn Dollase, sind wir alle Stümper. Wir die Blogger, die ja nur etwas zusammenpanschen. Das habe ich nicht erfunden, das hat er diese Woche bei einem Online Kongress über Genuss so gesagt und würde es mir gelingen, auch noch den Widerwillen, mit dem das Wort „Blogger“ ausgesprochen wurde, wiederzugeben, während er über den wahren Genuss schwadronierte, so frage ich mich –...
Rhabarber Kimchi mit Blutorange
22. März 2023 | Frühling, Rezepte, Kimchi, Zutaten, Orangen, Rezeptart, Länderküche, nach Saison, koreanisch, Crossover & Fusion, Eingemachtes
Blutorangen, tief dunkelrote Moros, sind genau jetzt auf ihrem Höhepunkt. Im Januar und Februar wundern wir uns manchmal, warum sie Blutorangen genannt werden, zeigen sie doch maximal ein paar punktuelle Rötungen, doch jetzt, genau jetzt, sind sie endlich so, wie man sich eine Blutorange vorzustellen hat. Und ihre Uhr läuft ab. Bald wird es nur noch mittelrote Sanguinellas geben. Der spätesten...
Kartoffelsalat mit Kimchi
17. Juli 2021 | Rezepte, Sommer, Kimchi, Zutaten, gut bei Hitze, Länderküche, nach Saison, Vegetarisch, koreanisch, Salat und Vorspeisen
Ich habe mir versucht vorzustellen, ob es sich in Korea mit dem Kartoffelsalat wohl ähnlich verhält wie hier in Deutschland, wo die eine Hälfte des Landes auf Brühe schwört und die andere der Mayonnaise den Vorzug gibt. Die eine Hälfte haut Kimchi rein, während die andere dieses kategorisch ablehnt? So rein grundsätzlich spielen Kartoffeln in Korea ja kulinarisch eine eher untergeordnete Rolle....
Koreanisches Lammragout
9. Dezember 2020 | Rezepte, low carb, Kimchi, Zutaten, Winter, Rezeptart, Länderküche, nach Saison, Schmorgericht, mit Fleisch, koreanisch
Diese Woche las ich einen Artikel in der New York Times, dass man in Korea ein wenig ungehalten darüber sei (das ist vermutlich „asiatisch höflich“ formuliert), dass China sich anstelle, die Erfindung des Kimchis für sich zu beanspruchen. Das ist natürlich ein Affront. Kimchi gehört sowohl für Süd- wie auch Nordkorea zum Weltkulturerbe. Es ist so ur-koreanisch, dass vermutlich keiner je auf die...
Koreanisches BBQ mit der weltbesten Marinade und Gelbe Bete-Kimchi
19. Juli 2020 | Rezepte, Sommer, low carb, Kimchi, Zutaten, Rezeptart, Länderküche, Grillen, nach Saison, mit Fleisch, koreanisch
Weltbeste Marinade – sie stapelt aber wieder hoch, mag so mancher bei diesem überschwänglichen Adjektiv denken. Ich hätte das aber nicht einfach so geschrieben. Ich war ganz einfach hingerissen, als ich sie probierte. Schon seit längerem lag da so eine rote Packung, ähnlich derer, die wir von Frischkäse kennen, in meinem Kühlschrank. Koreanische Chilipaste Gochujang ist eine fermentierte...
Das beste Kimchi und unwiderstehlicher „Kimchi fried Rice“
1. Dezember 2019 | Rezepte, Kimchi, Herbst, Zutaten, Winter, Rezeptart, Länderküche, nach Saison, Vegetarisch, koreanisch
An meinem letzten Tag in Cheongju in Südkorea führte mich die wunderbare Hai Soon, die ich wegen ihres Misos besucht hatte, auf dem Markt. Ich lief vorbei an meterlangen Ständen mit unterschiedlichstem Kimchi. Ich aß mit Kimchi gefüllte Teigtaschen und hielt es kaum aus, dass ich nicht kiloweise dieses wunderbare Kimchi mit nach Hause nehmen konnte. Alles was ich jedoch tun konnte war, eine...
Auf den Spuren der koreanischen Küche – Bulgogi
6. März 2016 | Frühling, Rezepte, Sommer, low carb, Kimchi, Herbst, Winter, Rezeptart, Länderküche, nach Saison, mit Fleisch, koreanisch, asiatisch
„Deinen Blog assoziiere ich immer mit asiatischem Essen“ – so so…ich koche orientalisch, französisch, peruanisch, italienisch, Fusion-was-auch-immer und asiatisch ist der Eindruck der also hängen geblieben ist. Das schmeichelt mir natürlich, ganz besonders, weil ich dieser Küche seit vielen Jahren verfallen bin. Es fing eigentlich schon in den Achtzigern an, als ich in New York zum ersten...