Lektionen für Steakliebhaber
Beim Steak habe ich schon immer alles richtig gemacht. Falsch. Ganz falsch sogar. Ich habe eben...
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Autor: Dinner um Acht
Karamellisierter Spargel mit Löwenzahnsalat, Macadamianüssen und Parmesanhippe
Der Spargelschäler liegt schon bereit und wartet auf seinen Einsatz. Der erste Spargelstand auf...
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Austrinken!
Stephan Hinz schreibt ein bemerkenswertes Buch über die Zukunft der Bar
Ständig sprechen wir davon, dass wir mal wieder schön gepflegt einen trinken gehen sollten. In...
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Was Scharfes für den Kochtopf!
Meerrettich-Gnocchi in Wacholderbutter mit Gänsebrust und Rucola
Ein Jubiläum steht an – 10 Jahre nun schreibt Zorra ihren Blog „Kochtopf“ aka „1 x umrühren...
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Geschmortes Lamm mit Feigen und Zwiebeln, ein neues Kochbuch & eine türkische Rotweinentdeckung
Schmorgerichte sind „Everybody’s Darling“ – sie machen im besten Fall die Köchin und in gleichem...
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Des Herzogs Gespür für feine Perlen – ein „Diner en rose“ mit Ruinart Champagner
Große Ereignisse kann man auch noch 250 Jahre nach ihrem Geschehen feiern. Auch wenn sich heute...
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Ein Lieblingsfreitag in München und Baby-Artischocken aus dem Ofen mit Zitronen-Minz-Bröseln
München – die Sonne scheint, es hat 15° und die Cafés sind voll. Ein freier Tag, wie er besser...
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Warme kleine Limettenkuchen mit einer Creme aus Blutorangen und Amalfi Zitronen
In meiner dunkelsten Phantasie stehe ich auf einer Bühne, der Scheinwerfer ist auf mich gerichtet....
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Butterrüben-Zimt Nudeln mit Queller und Asia Pesto
Yes! Es ist Freitag. Die Wetteraussichten stehen auf Frühling, alle in der Arbeit sind gechillt...
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Die vierte Farbe des Weines und der fünfte Geschmack
Leuchtendes Orange in meinem Glas. Es erinnert an einen Feuertopas, der zu meinen Lieblingssteinen...
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Auberginen mit Miso und Sake und ganz viel „Soul“
Es dürfte annähernd 30 Jahre her sein, als ich zum ersten Mal meine Gabel in was auch immer...
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Experimente mit Shio Koji? – eine Umami Offensive in ungeahnte Geschmacksdimensionen
Vor einer Woche habe ich bereits von meinem erfolgreichen Entdeckungszug auf der Biofach und der...
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Fischbrötchen mit Sternenstaub – „Mediterran“ von Ali Güngörmüs
Fast scheint es, als habe ich Ali Güngörmüş zu jener Zeit Ende der Neunziger hinterhergegessen....
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Impressionen von der Biofach, die Highlights abseits der populären Pfade und die Entdeckung von Umami Salz
Ein Glas Sake geht immer. Ein zweites auch. Und weil das Rumlaufen auf so einer riesigen Messe...
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Die Wuchtbrumme aus Kalabrien Pasta mit Cedri und Barba di Frate
Zeig mir das Land, wo die Zitronen blühen! Besser, bring mich dorthin, wo die wundervollen Cedri...
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Citrus pur! Pomelo-Blutorangensalat mit Orangenblütenwasser,Kardamom und Pistazien
Ich neige dazu, mein Umfeld mit meinen derzeitigen kulinarischen Top-Favoriten zu penetrieren....
WeiterlesenKulinarische Reisen
