Marokkanische Gemüse Tajine und worüber ich sonst so im TV plaudere..
Manchmal mache ich solche Sachen. Da rede ich einfach nur über Essen. Also rein grundsätzlich...
Weiterlesen
Autor: Dinner um Acht
Miso Nudelsuppe mit Shiitake Pilzen, Spinat und Sprossen
Ich bin früh aufgewacht an diesem Morgen und mein erster Gedanke war – Nudelsuppe! Das mag...
Weiterlesen
Tamarinden-Zitronengras Hühnchen mit Limetten Kaviar
Ich kaufe Rüben und Rettiche auf dem Viktualienmarkt, schwelge in den bunten Farben, als sich...
Weiterlesen
Miesmuscheln japanisch – mit Miso, Sake und Ingwer
Weiter geht es mit den Muscheln – ich lauf da grad erst warm. Was sich zuerst als Nachteil...
Weiterlesen
Miesmuscheln mit Chorizo und Cannellini Bohnen
„Oui Chef“! Ich soll Muscheln prüfen und dann die Tomaten für den Sud klein schneiden. Chef ist...
Weiterlesen
Gebackener Sellerie und ein Huhn mit einem japanischen Geheimnis
Poetischer Titel, nicht wahr? Dabei ist das Geheimnis des Huhns schnell gelüftet. Es wurde in...
Weiterlesen
Pas de Deux der Küchenchefs – Erik van Loo zu Gast bei „LINK“ im Sofitel
Kulinarischer Festakt. Die eingeschworenen Kulinariker Münchens hatten den Termin längst im...
Weiterlesen
Tandoori Seeteufel mit karamellisiertem Spitzkohl
und himmlischem Kurkuma-Linsenpüree
Gleich eines vorweg – ich bin kein großer Fan von Kurkuma. Kurkuma in Pulverform, wie es den...
Weiterlesen
Bella Puntarella!
Puntarella – Kardonen Salat mit kandierten Orangeschalen
Italien schickt Wintergrüße über die Alpen. Puntarelle und Kardonen. Zum ersten Mal habe ich...
Weiterlesen
Porto im Januar – ein Interview mit Rui Martins über das beste Fleisch
Wie mir die Cecina geschmeckt habe, möchte Rui Martins wissen. Fein war sie, und dann sind wir...
Weiterlesen
Porto im Januar – Tage im Pestana Vintage Hotel, wo alte Mauern auf kontemporären Style treffen
„Auch der schönste Traum endet mit dem Erwachen.“ Wer nach Porto kommt, will ans...
Weiterlesen
Porto im Januar – der wahre Geschmack und ein paar sehr alte Flaschen
Die Gegend um den Fischmarkt in Matosinhos, kurz hinter Porto ist an einem regnerischen...
Weiterlesen
Porto im Januar – die Menschen, die Märkte und überall ein Lächeln
„Dieser Januar ist ungewöhnlich.“ „Die Stadt hat sich sehr verändert in den letzten...
Weiterlesen
Winterwurzelcurry – Schwarzwurzeln, Spinat und Kumquats mit Petersilienwurzelchips
Ich will mir mal wieder richtig die Hände schmutzig machen. Ich habe Schwarzwurzeln gekauft....
Weiterlesen
Gehoben japanisch – Kaiseki Dinner im MIZU am Tegernsee
Der Abend beginnt vor dem Kamin. Holz, Samt, weiche Kissen und ein Sake-Gimlet. Was ein wenig...
Weiterlesen
Ofengeröstete Möhren mit Kreuzkümmel, Paprika-Walnuss Paste und gewürzten Sonnenblumenkernen auf Dinkelbrot
Da stehe ich nun in der Schlange vor dem Brot und Wurststand auf dem Bauernmarkt und starre auf...
WeiterlesenKulinarische Reisen
