Japanische Broccoli Bowl mit Schweinefilet und selbstgemachtem Chili Crunch Öl
Bei meinem Besuch in New York vor einigen Wochen kaufte ich mir ein „Chili Crunch“ von Momofuku in...
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Autor: Dinner um Acht
Ottolenghis fabelhafte Test Kitchen und Möhrenstampf mit Pistazien-Pesto und gepickelten Zwiebeln
Möhrenstampf klingt ja erstmal ein wenig unsexy und man kann sich nur schwer vorstellen, dass so...
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Mullixhiu, Tirana – ein Tag mit zwei albanischen Ikonen: Tefta Pajenga und Bledar Kola
Im Mittelpunkt meiner Reise nach Albanien soll ein Besuch im Restaurant Mullixhiu stehen. Ich...
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Kulinarische Notizen aus Albanien (Teil 2) – Slow Food und das allerschönste Agritourismo Mrizi i Zanave
Von der Küste aus geht es in Richtung Norden nach Fishtë in der Region Lezhë. Von hier aus sieht...
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Schweinefilet mit Spargel, Bärlauch und Chili-Öl
Manchmal läuft es einfach nicht so richtig. Die Tastatur kennt den Buchstaben „c“ nicht mehr und...
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Kulinarische Notizen aus Albanien (Teil 1) – traditionelle Küche in Tirana, Märkte, Maisbrot und ein Ausflug ans Meer
Vor drei Jahren bekam ich ein albanisches Kochbuch geschenkt. Albanien? Ich wusste nicht viel über...
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Puntarella Salat in zwei Variationen
Puntarella ist eine Spargelzichorie, was so viel bedeutet wie „sie schmeckt leicht nach Spargel...
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Kohlrabi Ramen mit grünem Spargel
Jetzt ist die perfekte Zeit für Kohlrabi. Das merkt man allerdings meist nicht, denn er wird durch...
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New York – was sich nach der Pandemie verändert hat und warum ich die Stadt trotzdem liebe
New York ist meine große Liebe. Zwei Jahre habe ich hier gelebt, das ist lange her und viele Male...
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Stielkotelett vom Ibérico mit Sherry-Feigen Sauce und Spargel
Diese Woche wurde viel über den Verkauf des Gewürzherstellers Ankerkraut an das Großunternehmen...
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Eis, Schnee, Brot und Fisch – Momentaufnahmen und kulinarische Tipps aus Island
Vor vielen Jahren habe ich es schon einmal gemacht und bin über Island nach New York geflogen. Da...
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Gefüllte ukrainische Kartoffelplätzchen „Draniki“ mit Knoblauch Joghurt
Vor etwa drei Wochen habe ich auf Instagram ein Bild von einem Teller Borschtsch gepostet. Es war...
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DILL – Islands einziger Michelin-Stern und die beste Beurre Blanc zu arktischem Seesaibling
Die Luft im Norden ist klarer, das Licht kühler und eigentlich ist hier immer noch Winter. Jetzt,...
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Usbekisch-Koreanischer Möhrensalat
Immer wenn ich auf dem Markt dicke, fette Karotten bekomme, muss ich dran denken, mal wieder den...
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Fischfilet mit Ingwer-Miso-Butter und Walnuss-Radieschen Salat
Misobutter ist eine meiner Geheimwaffen in der Küche. Ich werde nicht müde, immer wieder zu...
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Blumenkohl-Spaghetti „Zero Waste“ mit Knusperbröseln
Ich bin damit aufgewachsen, dass man vor der Zubereitung eines Blumenkohls alles was keine Röschen...
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