Selbstgemachte Merguez Würste mit Quinoa Taboulé „rouge“
Es geht um die Wurst! Genauer gesagt um diese herrlich scharfen französischen Lammwürstchen,...
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Autor: Dinner um Acht
Die Sehnsucht nach der Ceviche, nach Lima und ein neues Kochbuch als Trost
Hat sie jetzt endlich auch das letzte Stück schwarzen Mais und Andenwurzel aufgegessen? So mancher...
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Kulinarisches Lima – die Fußballerkneipe mit der großen Seele, die Märkte und die Sterneküche
Wie aus meinen Berichten zuvor sicherlich deutlich wird, kann man sich um diese Zeit des Jahres in...
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Reden wir über das Essen von morgen!
mit Alex Atala und Eckart Witzigmann in der BMW Welt
Ist eine gute, verantwortungsbewusste und gesunde Küche von morgen ein Ziel oder ein Trugbild?...
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Peruanisch für den Tierfreitag – Lúcuma-Kokos Creme
Ihre Entdecker gaben ihr den Namen „Eierfrucht“, in Peru hört sie auf den Namen Lúcuma. Schneidet...
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Maido in Lima & die Kunst des Herrn Tsumura
Ich bin leicht zu verführen. Man kann mich nicht verführen. Was jetzt? Gut, dann also die ganze...
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Peruanischer Kabeljau mit Wurzeln und Kartoffeln aus den Anden und Amazonasfrucht Sauce
Tumbo, Mashua und Puka sind auf meinem Teller gelandet. Hinter diesen exotischen Namen verbergen...
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Vom Pazifik zu den Anden in den Dschungel – ein Menü bei Virgilio Martinez in Lima
Es ist „Mama Pacha“ – Mutter Natur – die bei Virgilio Martinez bestimmt, was auf den Teller kommt....
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In der Küche mit Alex Atala
Derzeit schreiben sie alle über Alex Atala. Seine Amazonas Küche ist der Liebling aller...
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Die Caipirinha wird’s schon richten..
Gestern bin ich durch eine Straße gefahren in der es nur Musikinstrumente gab. Da standen...
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Kotelett vom Schwäbisch-Hällischen Schwein mit Pfirsich-Koriander-Salsa und Süßkartoffeln
Früher bin ich manchmal nach Südfrankreich zum Paddeln an die Ardèche gefahren. Kilometerlang...
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Crostini mit frischen dicken Bohnen und Ricotta
Die Natur muss sie lieben diese dicken Bohnen. Sie ist ihre Prinzessin. Anders kann ich es mir...
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Custoza, auferstanden aus den Moränenhügeln, gibt sich im Tantris die Ehre
Wir fuhren oft durch die sanften Hügel von Custoza entlang der Weinberge, wo nachts in der Nähe...
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Sag beim Abschied leise „Servus“… und feire dem Spargel ein letztes Fest mit Cannelloni
Schon werden sie kleiner, die Stände auf dem Wochenmarkt – die Spargelzeit neigt sich ihrem Ende...
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Es brodelt, es qualmt, es schmeckt – ein Abend mit den „wilden“ Kerlen der Berliner KOCHBOX
Wer Heiko Schulz und Dirk Müller, der eigentlich nur auf den Namen Walde hört, zum ersten Mal...
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Der perfekte Martini zur perfekten Stunde
Geschüttelt , nicht gerührt! – wer kennt sie nicht diese Anweisung? Mit einem Martini in...
WeiterlesenKulinarische Reisen
