Tandoori Seeteufel mit karamellisiertem Spitzkohl
und himmlischem Kurkuma-Linsenpüree
Gleich eines vorweg – ich bin kein großer Fan von Kurkuma. Kurkuma in Pulverform, wie es den...
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Autor: Dinner um Acht
Bella Puntarella!
Puntarella – Kardonen Salat mit kandierten Orangeschalen
Italien schickt Wintergrüße über die Alpen. Puntarelle und Kardonen. Zum ersten Mal habe ich...
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Porto im Januar – ein Interview mit Rui Martins über das beste Fleisch
Wie mir die Cecina geschmeckt habe, möchte Rui Martins wissen. Fein war sie, und dann sind wir...
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Porto im Januar – Tage im Pestana Vintage Hotel, wo alte Mauern auf kontemporären Style treffen
„Auch der schönste Traum endet mit dem Erwachen.“ Wer nach Porto kommt, will ans...
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Porto im Januar – der wahre Geschmack und ein paar sehr alte Flaschen
Die Gegend um den Fischmarkt in Matosinhos, kurz hinter Porto ist an einem regnerischen...
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Porto im Januar – die Menschen, die Märkte und überall ein Lächeln
„Dieser Januar ist ungewöhnlich.“ „Die Stadt hat sich sehr verändert in den letzten...
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Winterwurzelcurry – Schwarzwurzeln, Spinat und Kumquats mit Petersilienwurzelchips
Ich will mir mal wieder richtig die Hände schmutzig machen. Ich habe Schwarzwurzeln gekauft....
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Gehoben japanisch – Kaiseki Dinner im MIZU am Tegernsee
Der Abend beginnt vor dem Kamin. Holz, Samt, weiche Kissen und ein Sake-Gimlet. Was ein wenig...
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Ofengeröstete Möhren mit Kreuzkümmel, Paprika-Walnuss Paste und gewürzten Sonnenblumenkernen auf Dinkelbrot
Da stehe ich nun in der Schlange vor dem Brot und Wurststand auf dem Bauernmarkt und starre auf...
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Nasu Dengaku – Miso-Sesam geröstete Auberginen
Erwarte besser nicht zu viel. Das hier ist nicht Japan. Die innere Stimme meldet sich zu Wort....
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Pasta mit scharfer Chorizo, Blattspinat und frischer Tomaten-Gewürz Sauce
Ich habe einmal den großen Koch und Autor Yotam Ottolenghi gefragt, was er an der deutschen Küche...
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Tonkatsu – Schnitzel auf japanisch
Durch Tokios größten Bahnhof schlendert man nicht, man läuft zügigen Schrittes, zumindest macht...
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Lamm-Minz Bällchen mit Kürbis Hummus und Granatapfel-Rotkohl Salat
Hallo neues Jahr! Als ich in der Silvesternacht die Sekunden runterzählte, hörte ich in mich...
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Auf das Neue Jahr!
und 5 internationale Kater-Rezepte, wie man den Neujahrsmorgen gut übersteht
Ja, wir tun es, denn ignorieren kann man diesen Abend ja nicht. Wir lassen die Korken knallen....
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In Nussbutter geschmorter Chicorée und Trevisano mit Kotelett vom Schwäbisch Hällischen Schwein
Bitter verbinden wir selten mit etwas Positiven – bitter kann gefährlich sein (in der...
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Bete-Koriander Suppe mit Kichererbsen und Mangold
Von Schnee keine Spur. Auch keine Aussicht auf weiße Flöckchen. Allgemeiner Missmut deutet...
WeiterlesenKulinarische Reisen
