Wie ein japanischer Zen Meister das Miso in den Schwarzwald brachte und warum es dort eine neue Heimat gefunden hat
Nenn mir fünf Begriffe wenn du an Schwarzwald denkst. Kuckucksuhren, Bollenhut, Schinken,...
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Autor: Dinner um Acht
Bittersüß – Radicchio, Mangold und Kräutersaitlinge mit Taleggio und Trüffelhonig
Bittersüß ist eine Bezeichnung, die ich sehr mag. Sie passt irgendwie in diese Zeit. Eine Zeit, wo...
Weiterlesen![Eiskalte Verführung – <br/>Salziges Karamelleis, Mango-Kardamom Eis und Rhabarber-Rosen Sorbet „made by Emma“ [Promotion]](https://www.dinnerumacht.de/wp-content/uploads/2016/03/icecream-7-627x376.jpg)
Eiskalte Verführung –
Salziges Karamelleis, Mango-Kardamom Eis und Rhabarber-Rosen Sorbet „made by Emma“ [Promotion]
„Das ist ja zum Niederknien gut“, meine Kollegin schließt genussvoll die Augen, während sie sich...
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Linguini mit Kohlrabi-Wermut Sahne,Spinat und Tamari Mandeln
Drei Tage hechtete ich in Berlin über die ITB, die weltweit größte Reisemesse, wo sich...
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Sundubu jjigae – koreanischer Eintopf mit Tofu und Fleisch
Dubu, so heißt Tofu in Korea, ist bekanntlich ausgesprochen geschmacksneutral und es bedarf in der...
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Auf den Spuren der koreanischen Küche – Bulgogi
„Deinen Blog assoziiere ich immer mit asiatischem Essen“ – so so…ich koche orientalisch,...
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Marokkanische Gemüse Tajine und worüber ich sonst so im TV plaudere..
Manchmal mache ich solche Sachen. Da rede ich einfach nur über Essen. Also rein grundsätzlich...
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Miso Nudelsuppe mit Shiitake Pilzen, Spinat und Sprossen
Ich bin früh aufgewacht an diesem Morgen und mein erster Gedanke war – Nudelsuppe! Das mag...
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Tamarinden-Zitronengras Hühnchen mit Limetten Kaviar
Ich kaufe Rüben und Rettiche auf dem Viktualienmarkt, schwelge in den bunten Farben, als sich...
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Miesmuscheln japanisch – mit Miso, Sake und Ingwer
Weiter geht es mit den Muscheln – ich lauf da grad erst warm. Was sich zuerst als Nachteil...
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Miesmuscheln mit Chorizo und Cannellini Bohnen
„Oui Chef“! Ich soll Muscheln prüfen und dann die Tomaten für den Sud klein schneiden. Chef ist...
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Gebackener Sellerie und ein Huhn mit einem japanischen Geheimnis
Poetischer Titel, nicht wahr? Dabei ist das Geheimnis des Huhns schnell gelüftet. Es wurde in...
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Pas de Deux der Küchenchefs – Erik van Loo zu Gast bei „LINK“ im Sofitel
Kulinarischer Festakt. Die eingeschworenen Kulinariker Münchens hatten den Termin längst im...
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Tandoori Seeteufel mit karamellisiertem Spitzkohl
und himmlischem Kurkuma-Linsenpüree
Gleich eines vorweg – ich bin kein großer Fan von Kurkuma. Kurkuma in Pulverform, wie es den...
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Bella Puntarella!
Puntarella – Kardonen Salat mit kandierten Orangeschalen
Italien schickt Wintergrüße über die Alpen. Puntarelle und Kardonen. Zum ersten Mal habe ich...
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Porto im Januar – ein Interview mit Rui Martins über das beste Fleisch
Wie mir die Cecina geschmeckt habe, möchte Rui Martins wissen. Fein war sie, und dann sind wir...
WeiterlesenKulinarische Reisen
