Kategorie: afrikanisch

„Kerrievis“ – ein Kabeljau reist ans Kap

Kerrievis, oder auch Cape-Malay Pickled Fish genannt,  ist eines der großartigen Gerichte aus Südafrika, das besonders dann populär war, als Kühlschränke noch rar waren und Essig und Gewürze ein beliebtes Mittel zum Haltbarmachen von Fisch waren. Letztes Jahr im Januar war ich in Südafrika und annähernd zehn Tage fuhr ich bereits am Western Kap von Weingut zu Weingut und war auf der Suche nach...

Erdbeeren mit sautiertem Rinderfilet und Moskonfyt Reduktion

Hinaus, hinaus ins zarte Grün, der Mai ist da! Ich laufe, höre die Vögel, freue mich an Knospen der Bäume, die Kirschblütenblätter liegen schon wieder im Dreck. Ich laufe schneller, dahin wo die Sonne scheint, vorbei am Maifest, rieche den Schweinebraten. Da sitzen sie schon vor ihrem Bier in ihren Trachten. Schnell weg. Beltane ist da, getanzt hab ich nicht, doch mein Auto hat Rasierschaum...

Africa still on my mind – rosa Quinoa Tabouleh mit Koriander in gedämpften Kohlblättern mit Rote Bete Chutney

Alles ist heil in Deutschland angekommen. Alle Gewürze, sämtliche Flaschen und auch die Olivengläschen haben den Transport überlebt. Und anstatt mich in glühender Hitze an einem eiskalten Roiboos Tee mit einem Schuss Weinweißwein festzuhalten, trinke ich wieder Tee – diesmal heiß – und starre auf eine verschneite Landschaft. Manchmal ist es schon ein wenig bizarr, wie schnell sich...

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