Miso Nudelsuppe mit Shiitake Pilzen, Spinat und Sprossen
Ich bin früh aufgewacht an diesem Morgen und mein erster Gedanke war – Nudelsuppe! Das mag...
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Monat: Februar 2016
Tamarinden-Zitronengras Hühnchen mit Limetten Kaviar
Ich kaufe Rüben und Rettiche auf dem Viktualienmarkt, schwelge in den bunten Farben, als sich...
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Miesmuscheln japanisch – mit Miso, Sake und Ingwer
Weiter geht es mit den Muscheln – ich lauf da grad erst warm. Was sich zuerst als Nachteil...
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Miesmuscheln mit Chorizo und Cannellini Bohnen
„Oui Chef“! Ich soll Muscheln prüfen und dann die Tomaten für den Sud klein schneiden. Chef ist...
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Gebackener Sellerie und ein Huhn mit einem japanischen Geheimnis
Poetischer Titel, nicht wahr? Dabei ist das Geheimnis des Huhns schnell gelüftet. Es wurde in...
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Pas de Deux der Küchenchefs – Erik van Loo zu Gast bei „LINK“ im Sofitel
Kulinarischer Festakt. Die eingeschworenen Kulinariker Münchens hatten den Termin längst im...
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Tandoori Seeteufel mit karamellisiertem Spitzkohl
und himmlischem Kurkuma-Linsenpüree
Gleich eines vorweg – ich bin kein großer Fan von Kurkuma. Kurkuma in Pulverform, wie es den...
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Bella Puntarella!
Puntarella – Kardonen Salat mit kandierten Orangeschalen
Italien schickt Wintergrüße über die Alpen. Puntarelle und Kardonen. Zum ersten Mal habe ich...
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Porto im Januar – ein Interview mit Rui Martins über das beste Fleisch
Wie mir die Cecina geschmeckt habe, möchte Rui Martins wissen. Fein war sie, und dann sind wir...
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Porto im Januar – Tage im Pestana Vintage Hotel, wo alte Mauern auf kontemporären Style treffen
„Auch der schönste Traum endet mit dem Erwachen.“ Wer nach Porto kommt, will ans...
WeiterlesenKulinarische Reisen
