In der letzten Zeit lief es nicht gut für die Pilze im Wald. Alles zu trocken. Sie wollen Feuchtigkeit und von der war gerade nicht viel übrig. Die einzigen Pilze in freier Wildbahn, die ich in den vergangenen Wochen zu Gesicht bekommen habe, waren so kleine durchaus verdächtig aussehende Pilze auf dünnen Stielen mit rundem Hut, die aus meinem Kräuterbeet emporwuchsen. Verdächtig, weil sie doch sehr an jene erinnern, die im Verdacht stehen, gewisse berauschende Zustände hervorzurufen. Ich hab sie gelassen, wo sie waren. Mir war nicht nach Abenteuer. Im Wald faszinieren mich ohnehin jene Pilze mehr, die an Totholz wachsen. Sie finde ich sehr schön anzuschauen, doch auch sie lasse ich in Ruhe, denn ich kenne mich nicht wirklich mit ihnen aus. Einen Pfifferling und Steinpilz kann ich allein deshalb mühelos identifizieren, weil ich sie oft genug auf dem Markt gesehen habe. Aber dann hört es auch schon auf.
Ich mache so lange um Pilze einen Bogen, bis die Nächte wieder kälter werden und der Herbst sich ankündigt. Auf fallende Blätter als Herbstboten ist in diesem Jahr ja eh kein Verlass, da die Trockenheit den Laubbläsern ein volles Auftragsbuch beschert. Sie sind es jedoch, die den Waldboden zum Duften bringen, wenn es dann doch endlich wieder regnet und kühler wird.
Selbst einen meiner japanischen Ahornbäumchen hat in diesem Sommer die Sonne gar nicht bekommen. Auch er hat sich vorzeitig seiner Blätter entledigt. Ohne sich zuvor schön zu verfärben. Und ich kann mir nicht einmal zum Vorwurf machen, nicht genug gegossen zu haben, denn die anderen haben es einigermaßen gut überstanden.
Jetzt also, wo die Hitze vorüber ist, ist ein Teller mit Nudeln um ein Vielfaches willkommener, als noch vor zwei Wochen, wo Salat und kalte Suppe, das Höchste der Gefühle waren. Und deshalb feiere ich die ersten Pfifferlinge der Saison.

Pfifferlinge, Pasta und Cognac-Sahne

Für Zwei

200 g Pfifferlinge
1 EL Butter
1 TL neutrales Pflanzenöl
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
1 Schalotte, fein gehackt
30 ml Cognac
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
150 ml Sahne
½ Bund Petersilie, gehackt
200 g Nudeln

Ja nach Größe, die geputzten Pfifferlinge halbieren oder vierteln. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Pilze darin 3 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Das Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln mit Knoblauch darin bei mittlerer Temperatur anbraten.
Mit dem Cognac ablöschen.
Sahne dazugeben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und vor dem Abseihen 2 EL Kochwasser zur Sahne geben.
Die Pilze in die Sahne geben und nach Belieben noch etwas nachwürzen.
Mit der gehackten Petersilie vermengen und über die Nudeln geben.

Tipp: für ein noch intensiveres Pilzaroma etwas Pilzpulver zugeben.