Eigentlich ist es ja noch viel zu warm für eine Linsensuppe, könnte man sagen. In Indien, wo sie ständig Dal essen, ist es immer warm. Das ist also kein Argument. Und diese Linsensuppe hat sich besonders frisch gemacht. Darin sind jede Menge Limetten und frische Kokosnuss. Limetten mit Salz ist ohnehin die allerschönste und köstlichste Kombination, wenn es draußen heiß ist. In Malaysia habe ich mal salzige Limettenbonbons gekauft, die waren so unwiderstehlich, dass ich es bedauert habe, nicht mehr davon mitgebracht zu haben. Und dann ist da die Limettenlimonade. Einfach frisch gepresster Limettensaft mit einer winzigen Prise Salz in kaltem Mineralwasser – mein allerliebstes Sommergetränk. Und dieses sommerliche Prinzip wird nun auch auf die Linsensuppe angewendet.
Säure kann bei einem cremigen Dal erstaunlich viel verändern. Sie nimmt der Kokosmilch ihre Schwere, schärft die Gewürze und bringt Frische in ein Gericht, das sonst schnell sehr weich und rund schmecken würde. Gerade dieser Kontrast macht den Reiz aus: cremig und säuerlich, warm und frisch, mild und zugleich würzig.
Das Ergebnis ist ein Dal, das unkompliziert bleibt, aber deutlich mehr Spannung hat als die klassische Kombination aus Linsen und Kokos vermuten lässt.
Wer sich nicht die Mühe machen will, für die doch relativ geringe Menge an frischer Kokosnuss eine ganze Nuss zu kaufen, diese dann fachgerecht zu öffnen und das Fleisch herauszubrechen, der schaut im Supermarkt in die Frischetheke, wo die Beeren und Melonenstücke liegen. Meist liegen da auch frische Würfel von der Kokosnuss abgepackt.
Dazu habe ich tiefgefrorene Paratha (gibt’s im Asiamarkt in der Kühltheke) in die Pfanne gelegt und knusprig aufgebacken. Die dann noch heiß mit ein bisschen Butter bestrichen und zu meiner Dal gegessen.

Limetten-Kokos Dal

Für Zwei

140 g Rote Linsen
1 TL gemahlenes Kurkuma
400 ml Kokosmilch
90 g frische Kokosnuss, klein gewürfelt
200 ml kochendes Wasser
2 Zehen Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten
1 TL Kreuzkümmel
1 gelbe Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
1 EL neutrales Pflanzenöl
2 unbehandelte Limetten, Abrieb und Saft
3 Handvoll Babyspinat
Meersalz

extra Limettenspalten, geröstete Kokosflocken und rote Chili zum Servieren.

dazu passt Naan, Paratha oder gekochter Reis

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Linsen zusammen mit den Kokoswürfeln, Kurkuma und Knoblauch in einen gusseisernen Topf geben und mit dem kochenden Wasser begießen. Kokosmilch und Limettenabrieb hinzufügen.
Die Zwiebelscheiben mit einem ½ TL Salz, dem Öl und dem Kreuzkümmel vermengen und die Linsenmischung damit bedecken.
Deckel aufsetzen und für 40 – 45 Minuten im Ofen garen lassen.
Den Spinat zusammen mit dem Limettensaft am Ende der Garzeit untermengen, eventuell noch ein wenig mit Salz und zusätzlichem Limettensaft abschmecken und sofort servieren.
Mit Kokosflocken und Chili garnieren.

Tipp: wer im Besitz von getrockneten Limetten ist, darf gerne eine oder zwei mitkochen. Sie intensivieren das Aroma.