Die Natur muss sie lieben diese dicken Bohnen. Sie ist ihre Prinzessin. Anders kann ich es mir nicht erklären, denn sie hat der Saubohne, wie sie meist genannt wird, eine zarte und zugleich schützende Haut gegeben und bettet sie auf ein Kissen. Wer sich je die Mühe gemacht hat, die frischen dicken Saubohnen zu palen, der entdeckt in einer riesigen Schote vielleicht gerade mal 5 Bohnenkerne, der Rest ist Verpackungsmaterial. Und Luftpolsterfolie ist hier armselig dagegen. Ein Bohnenkern darf sich in wattegleiche Polster schmiegen. Ein Luxus, von dem andere Bohnen nur träumen können.

Eigentlich geht es auch ziemlich schnell, die Bohnenkerne frei zu legen. Ein zärtlicher Schnitt und sie sind von ihrer Hülle befreit. Ihr Geschmack ist unvergleichlich. Aromatisch, süß und herb mit gleichzeitig dieser grünen Note. Wer sie auf dem Markt entdeckt, darf auf keinen Fall daran vorbei gehen.

Und so sollte ihr Auftritt auch denkbar simple gestaltet werden, denn es steht der  Prinzessin nicht gut, wenn sie dominiert wird. Ein schmeichelnder Ricotta unterstreicht ihre Zartheit und ist auf jeden Fall zu empfehlen. Knusprig darf es auch werden, denn ein paar Röstaromen sind einfach immer gut und egal, ob man nun Weißbrotscheiben nimmt oder Baguette, dieses getoastete Brot  bietet eine veritable Grundlage für die zarten Bande von Ricotta und Bohne. Wer die Bohnen kurz in gutem Olivenöl schwenkt, der bekommt gleich noch die fehlende Komponente für diesen kulinarischen Dreiklang.

Leider gibt es die Bohne nur kurz und ich habe viele Jahre überhaupt erst gebraucht um sie zu entdecken, daher schwelge ich hier gerne in leidenschaftlichen Tönen.

Und wer die Fußball Abende stilvoll genießen will, dem seien diese Crostini dringend ans Herz gelegt. Sie verstehen sich natürlich auch mit klassischen Bruschette. Also der Tomaten-Knoblauch Fraktion. Da ist die Prinzessin großzügig. Lieber ist sie natürlich allein oder in Begleitung eines aromatischen Weißweins.

Für 10 Crostini

10 Scheiben Baguette oder Weißbrot (entsprechende Größe), getoastet

2 Handvoll gepalte frische dicke Bohnenkerne ( dazu benötigt man so etwa 700 g Schoten)

200 g Ricotta

3 -4 EL gutes Olivenöl

Fleur de Sel

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gepalten Bohnenkerne etwa 1 Minute darin schwenken. Mit Fleur de Sel bestreuen.

Den Ricotta auf getoasten Brotscheiben dick aufstreichen und die Bohnen mit etwas von dem Olivenöl aus der Pfannne darauf geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.