Was hinter einer Tüte Kacang Bali steckt – eine Spurensuche durch Balis Snackkultur
Mal ehrlich, ich hatte nicht vor, über Erdnüsse auf Bali zu schreiben. Ich hatte nicht einmal an...
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Autor: Dinner um Acht
Wo Bali noch atmet – zwischen Reisfeldern, Tempeln und tropischen Früchten: Sidemen
So viel wurde in den letzten Jahren über Bali geschrieben. Stets im Fokus der Massentourismus und...
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Schnelles Zitronen-Honig-Knoblauch Hühnchen mit Instant Nudeln
Zwei Wochen lang hatte ich jeden Morgen die Wahl zwischen Nasi Goreng, Mie Goreng oder Nasi...
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Smoky Aloo Gobi – ein indischer Klassiker mit rauchigem Twist
Dieses Aloo Gobi ist nicht streng traditionell, aber kulinarisch folgerichtig. Das Rauchige kommt...
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Das beste Ragù mit Belugalinsen und Pilzen – volle Umami Power
In eine ordentliche Bolognese gehört Fleisch. Das lasse ich jetzt mal so stehen, auch wenn es hier...
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Blumenkohlsteaks mit Parmesan und Kapern-Zitronen-Butter
Noch vor nicht allzu langer Zeit hätte ich beim Putzen eines Blumenkohls die äußeren Blätter...
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Fischfilet in Zitronen-Honig Butter mit Estragon
In ganz München gab es am Tag nach Neujahr keinen Kabeljau. Nach dem vierten Fischgeschäft gab ich...
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Spicy Peanut Ramen mit gezupftem Rindfleisch
Auf den Tag vor 15 Jahren hat dieser Blog hier das Licht der Welt erblickt. Er wuchs und gedieh...
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Rote Bete Orzo mit Orange, Thymian und Feta
Wenn sie nicht gerade frisch aus der Erde gezogen wurde und noch alle Blätter dran hat, sieht die...
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Rosenkohlnudeln und die Welt der koreanischen Jang
Jang (장) ist mehr als ein Gewürz in der koreanischen Küche, Jang ist so etwas wie das kulinarische...
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Mousse au Chocolat mit Vanille Miso und Bergamotte Curd
Fast ein Jahr habe ich auf dieses Miso gewartet. Als ich Peter Koch von Schwarzwald Miso...
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Geschmortes Rindfleisch mit Dr Pepper Limonade, Gewürzen, Fenchel und Karotten
Angeblich schrecken sie in der chinesischen Küche ja vor nichts zurück. Weißer Rettich in Sprite...
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Mangold-Linsen Gratin mit Lorbeer und Muskat
Meine Liebe zu Muskat habe in Malaysia neu entdeckt. Dort wird Muskat nicht nur angebaut, sie...
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Salz, großartiger Fisch und die Saveurs de l’Ile” – Notizen aus Noirmoutier
Ich wünschte, ich könnte bleiben. So steht es in meinem Notizbuch. Geschrieben am letzten Tag auf...
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Cremige Chicken Udon mit koreanischer Gochujang, Limette und Honig
„Koch doch was, das zum Wetter passt“, lautet die Ansage. Täte ich das, müsste ich einen...
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Austern-Galore auf Noirmoutier-en-l’Île – mit dem Austernfarmer auf dem Meer
„Worauf habe ich mich da nur eingelassen?“, denke ich während ich auf dem niederen Rand sitzend,...
WeiterlesenKulinarische Reisen
