Auf dem Markt gab es niedliche kleine, lila Auberginen. Schon die Tatsache, dass ich hier die Bezeichnung „niedlich“ wähle, macht deutlich, dass ich einem bestimmten Beuteschema erliege. Allgemein wird dies „cuteness perception“ bezeichnet. Anstatt die stattlichen großen Auberginen auszuwählen, greife ich bei den kleinen zu. Auf einem Bauernmarkt in Kanada gab es die Winzlinge sogar mal in allen Formen und Farben. Auch da konnte ich nicht widerstehen und brachte sie mit nach Hause. Bei den hiesigen Bauern ist die Auswahl da eher eingeschränkt. Es gibt sie in lila und manchmal in weiß.
Bereits seit mehr als 2000 Jahren wird die Aubergine in China kultiviert und erreichte etwa im Mittelalter Sizilien und die iberische Halbinsel. Von dort wanderte sie weiter bis zu uns. Und wir haben uns eher spät mit ihr angefreundet. Ohne Röstaromen ist sie auch ein ausgesprochen fades Gemüse, das noch dazu eine leichte Bitterkeit und einen gummiartigen Biss hat. Jedoch gegrillt oder im Ofen geröstet, wird sie zu einem kulinarischen Erlebnis. Während man im Orient gerne ihr weich gegartes Fruchtfleisch zu einer Creme püriert, würzt und es dann Baba Ganoush nennt, badet man sie in Italien lieber in viel Olivenöl zusammen mit Tomaten.
Doch die Rezepte aus China oder Japan haben es mir am meisten angetan. Soja Sauce, Honig, Miso, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch sind alles jene Verstärker, die eine Aubergine in etwas Magisches verwandeln können. Und das geht auch ganz besonders schnell. Gerade bei den kleinen Auberginen.
Alles, was es in diesem Rezept braucht, sind Soja Sauce, Honig – die Veganer können hier Reissirup als Option wählen – und geröstetes Sesamöl. Die Aleppo Chiliflocken geben den Kick, der Knoblauch die würzige Tiefe.

Auberginen mit Honig-Sesam Glasur

Für Zwei

400 g kleine Auberginen
2 ½ EL geröstetes Sesamöl
3 EL Soja Sauce
3 EL Honig
½ EL Aleppo Chili Flocken
3 Zehen Knoblauch, geschält und mit dem Messerrücken zerdrückt

weißer Sesam
etwa Grün einer Frühlingszwiebel in sehr feine Streifen geschnitten oder einige Halme Schnittknoblauch

dazu: gekochter Basmati Reis

Den Ofen auf 190°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Auberginen halbieren und die Schnittfläche rautenförmig einritzen.
In eine Ofenfeste Form setzen.
Honig, Knoblauch, Chiliflocken, Sesamöl und Soja Sauce in einer kleinen Schüssel zusammenrühren. Die Auberginenhälften damit begießen.
30 – 35 Minuten im Ofen rösten.
Während die Auberginen im Ofen garen, den Reis kochen.
Die fertig gerösteten mit der Sauce, die sich in der Form am Boden gesammelt hat nochmals begießen, mit Sesam und den Frühlingszwiebeln bestreuen.