In einem meiner ersten Kochbücher, einem kleinen Taschenbuch über die indische Küche, gab es ein Rezept das hieß „Seidige Bohnenklößchen in Mandelsauce“ und allein die Beschreibung der Bohnen brachte mich zum Schwärmen. Tatsächlich ist es genau das Wort „seidig“ das mir als erstes in den Sinn kommt, wenn ich an Bohnen denke. Riesenbohnen in Tomatensauce sind eines meiner allerliebsten Gerichte in der griechischen Küche. Sie sind zart, von sanftem Biss und einfach unwiderstehlich. So sehr, dass ich sie mir manchmal schon fertig zubereitet in einer Dose kaufe. Das ist natürlich Unsinn, denn so eine kleine Dose ist nicht nur viel teurer, als wenn man die Bohnen selbst anmacht, es ist auch viel befriedigender, wenn Chorizo, Rauchpaprika und Spinat mit im Spiel sind.
Chorizowürste sollte man eigentlich immer im Tiefkühlfach haben. Mit ihnen kann man schnell ein Gericht aufpeppen, egal ob es nun eine Suppe, ein Eintopf oder ein Pfannengericht ist.
Musste man früher für die Rauchpaprika schon mal nach Spanien oder zum Spezialversender, so haben heute fast alle Gewürzanbieter dieses im Programm. Allerdings kann man nur in Spanien bei der „Pimentón de la vera“ wählen, ob man sie  scharf oder mild haben möchte. Rauchig sind sie beide. Und meist in entzückend hübschen Dosen.
Ausnahmsweise habe ich es sogar geschafft, mein Basilikum länger als 3 Wochen am Leben zu erhalten, es geht ihm sogar prächtig und er wird immer größer. Das mag natürlich auch daran liegen, dass ich auf dem Bauernmarkt von einer Gärtnerei erstanden habe und nicht im Supermarkt gekauft habe. Letzteren habe ich meist schon nach einer Woche entsorgt. Auf dem Balkon kommt er bei mir auch nicht, denn er zieht Schnecken geradezu magisch an. Dafür kriechen die Viecher sogar noch bis in den ersten Stock. Der Plan war eigentlich, mir dieses Gericht für 2 Tage zu kochen. Das ist mir nicht gelungen – ich konnte nach dem ersten Teller einfach nicht aufhören. Ich erkläre das jetzt mal damit, dass ich kein Brot dazu hatte..

Dicke Bohnen mit Spinat, Rauchpaprika, Tomaten und Chorizo

Für Zwei

2 EL Olivenöl
2 kleine Schalotten, fein gehackt
2 + 2 Zehen frischer Knoblauch
100 g frische Chorizo, die äußere Haut abgezogen, das Innere in Würfel geschnitten
1 ½ TL getrockneter Oregano
1 TL geräucherte Paprika
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Meersalz
50 ml Weißwein (oder trockener Wermut)
40 ml Wasser
300 ml passierte Tomaten (möglichst hochwertige verwenden)
1 Dose (400 g) Riesenbohnen (oder Butterbohnen), abgetropft
eine Prise Zucker

150 g frischer Spinat
1 TL Butter

eine Handvoll Basilikumblätter, grob gehackt
frisch gehobelter Parmesan
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

dazu passt Baguette oder Knoblauchbrot

In einem großen Topf die Butter mit 2 Zehen vom Knoblauch schmelzen. Den Spinat waschen und feucht in den Topf geben. Mit etwas Salz bestreuen und bei geschlossenem Deckel etwa 1- 2 Minuten etwas zusammenfallen lassen. Danach in ein Sieb schütten.
In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl auf mittlere Temperatur erhitzen und die Schalotten mit den restlichen 2 Zehen Knoblauch und der Chorizo anbraten. Oregano und beide Paprikapulver dazugeben. Umrühren und nochmal etwa 2 Minuten weiterbraten.
Mit Weißwein und Wasser ablöschen.
Die Tomaten und eine Prise Zucker dazugeben und 10 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Bohnen und Spinat dazugeben. Nochmal etwa 3 – 5 Minuten weiterköcheln lassen.
Die Basilikumblätter untermengen und mit Pfeffer und Parmesan bestreuen.