Die Zeit der reifen Tomaten ist angebrochen, die Basilikumpflanze wurde abgeerntet und es verging keine Woche, wo die Vorräte an Burrata und Mozzarella nicht aufgefüllt wurden. Bis zu dem Punkt, wo ich das mit dem Caprese nicht mehr sehen konnte. Abwechslung musste her!
Nichts wirklich Heißes aber lauwarm wäre schon schön. Ist für den Körper auch gut verträglich bei der Hitze. In Vietnam greifen sie gerne zu den dünnen Reisnudeln, servieren die lauwarm mit einer würzigen Sauce, vielen Kräutern, etwas Fleisch und Erdnüssen und nennen das Ganze Bun Bo (Rezept dazu gibt es hier). Grandios. Aber eben ohne Tomaten und in denen sollte man schon schwelgen, solange man sie auf dem Wochenmarkt aus Freilandanbau bekommt.
Als ich im letzten Sommer hier auf dem Blog ein Rezept für eine Tomatensauce, die einfach aus rohen Tomaten (natürlich nicht nur) bestand, gepostet habe, schrieb mir prompt ein Leser, dass das ja wohl so gar nix Neues sei. Das sei schon bekannt, dass man eine Sauce aus Tomaten zu Nudeln nicht unbedingt kochen muss. Überflüssig zu erwähnen, dass mir dieser Kommentar ziemlich egal war, denn ich hege nicht den Anspruch, jede Woche etwas Neues zu erfinden.
Schließlich essen wir ja auch im Restaurant oftmals immer das gleiche (ich zum Beispiel diese vietnamesischen Nudeln). Was ich toll finde, was gut geschmeckt hat, das teile ich gerne. Dass vielleicht bereits vor 30 Jahren oder länger jemand die Idee hatte, Tomaten nicht zu kochen, sondern roh zu reiben, das ist doch egal – es schmeckt immer wieder großartig. Ganz besonders, wenn die Tomaten so aromatisch sind wie jetzt.
Dieses Huhn ist ein herrliches Potpourri aus Gewürzen und Kräutern und besonders an den warmen Sommerabenden.

Gewürztes Huhn mit warmem Tomaten Dressing und Joghurt

Für Zwei

3 Zehen frischer Knoblauch, fein gehackt
¼ gelbe Zwiebel, gerieben
½ EL brauner Zucker
1 knapper TL Meersalz
½ TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL gemahlener Koriander
½ TL gemahlenes Kurkuma
¼ TL gemahlener Zimt
2 Hühnchenbrüste (etwa 350 g)

300g reife Fleischtomaten
1 Zehe Knoblauch, gepresst
1 TL Zucker
1 TL Harissa Paste
½ TL Meersalz
3 El Olivenöl
½ TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL Chiliflocken

½ rote Zwiebel, in dünner Scheiben geschnitten
Saft einer halben Zitrone
eine Prise Meersalz
100 g griechischer Joghurt

2 EL geröstete Pinienkerne
ein paar Blättchen frische Minze und ein paar Dillspitzen

Das Huhn mit Knoblauch, Zwiebel und den Gewürzen rundherum einreiben.

Die Zwiebelscheiben mit dem Zitronensaft und dem Salz mischen und etwa 10 Minuten marinieren.

Die Tomate(n) auf der groben Seite einer Küchenreibe bis zur Haut reiben. Die Haut danach entsorgen. Die geriebene Tomate mit Knoblauch, Zucker, Salz, Paprikapulver und Chiliflocken mischen. Das Olivenöl erhitzen, unter die geriebenen Tomaten mischen und warmhalten.

Etwa 2-3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnchenbrüste rundherum anbraten. Dann die Temperatur zurückschalten und etwa 7 Minuten weitergaren, bis das Fleisch gar ist.

Joghurt mit etwas Salz vermengen.

Nach Belieben die Hühnchenbrüste entweder in Scheiben schneiden oder ganz lassen. Zusammen mit der warmen Tomatensauce anrichten. Joghurt, gepickelte Zwiebeln, Pinienkerne und frische Kräuter darüber geben.

Ideal zu Baguette.