Jedes Mal, wenn ich auf Reisen bin, vermisse ich meine Küche. Ich stehe auf den tollsten Märkten der Welt und will eigentlich nur die wunderschönen Gemüse in meinen Einkaufskorb packen und damit in der Küche verschwinden. Die Realität sieht leider so aus, dass wenn es überhaupt auf Reisen eine Küche gibt, sie nicht so ausgestattet ist wie meine. Da beginnt meist schon bei den Messern. Ich sollte immer nur mit einem Wetzstahl reisen, denn nichts verschafft mir mehr schlechte Laune, als ein unscharfes Messer. Und da ist natürlich auch nichts von wegen einmal umdrehen und schon steht man vor einem üppig ausgestatteten Gewürzregal. Zuhause kann ich aus dem Vollen schöpfen. Unterwegs kann ich schon froh sein, wenn es überhaupt gemahlenen Pfeffer gibt – wohlgemerkt, nicht von mir gemahlen, sondern gemahlen im Glas. Also genieße ich einfach den Anblick auf dem Markt und erstehe allenfalls ein Pesto aus Meyer Zitronen, wie ich es vor einer Woche auf dem Hollywood Farmers Market getan habe. Eines allerdings wurde mir hier allerdings deutlich bewusst: Wir haben hier eine herrliche Auswahl an Kartoffeln. Keine Ahnung, warum in USA alle immer nur Yukon Gold oder Russett Potatoes in den Rezepten erwähnen, aber es gibt tatsächlich auch so gut wie nichts Anderes auf dem Markt. Nur bei den Süßkartoffeln ist die Auswahl etwas üppiger. Es versöhnt mich, wenn ich zwar überall die schönsten Meyer Zitronen entdecke, zuhause aber einen Kartoffelstand auf dem Markt habe, von dem sie dort nur träumen können.
Kartoffeln waren tatsächlich das, worauf ich mich nach meiner Rückkehr am meisten gefreut habe. Und weil es gerade auf dem Markt Bärlauch gibt, wollte ich unbedingt ein Kartoffelgratin mit Bärlauch machen. Während es im Ofen gart, duftet die ganze Wohnung nach Bärlauch. Oft genug werde ich gefragt, ob ich nicht mal was Einfaches mit wenigen Zutaten machen könne. Kann ich – bitteschön!

ultimativ knusprig

Auf dem Hollywood Farmers Markt: wie wäre es mit einem Gänse-Ei für 30$?

überall „Rainbow“ Karotten

Kartoffel-Lauch Gratin mit Bärlauch

Für Zwei

2 dünnere Stangen Lauch, in Scheiben geschnitten
400 g festkochende Kartoffeln, geschält und in 1mm dicke Scheiben gehobelt
ein Bund Bärlauch, die Blätter grob gehackt
3 EL Olivenöl
½ Becher Sahne
1 TL getrockneter Thymian
Meersalz
Pfeffer
70 g geriebener Parmesan
60 g geriebener Käse
Pfeffer aus der Mühle

Den Ofen auf 200°C Ober und Unterhitze vorheizen.

Den in Scheiben geschnittenen Lauch zusammen mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben. Den Bärlauch mit dem Olivenöl und einer Prise Salz in den Mixer geben und zu einer Paste pürieren. Sollte es zu wenig Flüssigkeit für eine Paste sein, noch ein wenig Sahne dazugeben.
Die Paste mit dem Lauch und den Kartoffelscheiben vermischen und in eine ofenfeste Form geben.
Den geriebenen Parmesan untermischen. Mit Pfeffer würzen und nochmal salzen.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
50 Minuten im Ofen goldbraun backen.