Jede Woche, wenn ich mir die Statistiken dieses Blogs anschaue, steht eine Seite immer ganz oben: Blumenkohl-Rezepte! Es gibt an die 1000 Rezepte auf diesem Blog, aber Blumenkohl-Rezepte ist seit einem Jahr der Dauerbrenner. Habt ihr sie schon alle durchgekocht? Ein Tipp von mir – der Kung Pao Blumenkohl ist einer meiner absoluten Lieblinge.
Jedenfalls gibt es heute ein neues Blumenkohlrezept. Im unendlichen Universum der großartigen Blumenkohlrezepte, präsentiere ich den Blumenkohl „Tandoori Style“. Also tritt beiseite Tandoori Chicken – jetzt kommt dein vegetarischer Stellvertreter! Ja ich weiß, für Tandoori, also richtiges Tandoori braucht es einen Tandoori-Ofen, der bis zu 480°C heiß wird. Ein normaler Ofen tut es aber auch, denn worauf es hier ankommt ist die Mischung aus Gewürzen und Joghurt, also die Tandoori-Vibes sozusagen. Mein Ofen schafft übrigens nicht einmal die Hälfte eines Tandoori Ofens. Bei 230°C ist bei ihm Schluss. Der Blumenkohl, den ich dafür auf dem Markt gekauft habe, ist ein ganz besonders hübscher. Eher eine wilde Form und mit lila Spitzen. Nicht, dass man nach dem Rösten noch allzuviel davon sehen könnte. Ein bisschen vielleicht.
Grundsätzlich passt das Rezept aber auch für Romanesco und Broccoli. Bei letzterem gerne die wilde Form.
Sehr gern besorge ich auch immer im Asialaden die indischen Parathas, die es tiefgefroren gibt. Man legt einen Fladen in die Pfanne und in zwei Minuten hat man so etwas wie eine indische Tortilla, in die man beispielsweise auch den Blumenkohl einwickeln kann. Schmeckt köstlich zusammen.

Blumenkohl „Tandoori Style“

Für Zwei

3 Zehen Knoblauch, gepresst
1 walnussgroßes Stück Ingwer, gerieben
100 g griechischer Sahnejoghurt
4 EL Olivenöl
Meersalz
1,5 TL Garam Masala
0,5 TL Kurkumapulver
0,5 TL mildes Chilipulver
0,5 TL gemahlener Kardamom
einige Umdrehungen aus der Pfeffermühle
Saft und Abrieb einer unbehandelten Limette, getrennt
1 mittelgroßen Blumenkohl, in Röschen aufgeteilt

etwas frischer Koriander zum Bestreuen

Den Ofen auf 220° C vorheizen
In einer Schüssel den Joghurt mit den Gewürzen und dem Olivenöl vermischen. Mit etwas Limettensaft und Salz abschmecken.
Die Blumenkohlröschen dazugeben und mit den Händen vermengen, so dass sie gleichmäßig mit der Joghurtpaste überzogen sind.

Ein Blech oder eine ofenfeste Form mit Backpapier auslegen. Die Blumenkohlröschen darauf verteilen, so dass es nur eine Lage ist.
Für 20 – 25 Minuten im Ofen rösten.
Kurz etwas auskühlen lassen, dann mit dem Limettenabrieb und noch ein bisschen Limettensaft würzen. Mit Korianderblättchen bestreuen.

Dazu passt Naan, Reis oder Paratha, das in der Pfanne gebacken wurde.