Es war mal wieder an der Zeit, den Küchenschrank zu inspizieren. Einerseits damit nichts seinen Zenit überschreitet und andererseits um zu prüfen, ob sich  unerwünschte Gäste eingenistet haben. Soweit war alles in Ordnung, nur die Perlgraupen waren fällig. So eine kräftige Suppe mit Graupen und Speck ist jetzt nicht gerade das, wonach einem im Spätsommer verlangt. Zumindest mich reizt es nicht. Noch bekomme ich eher Schweißausbrüche, wenn ich nur an wärmende Suppe denke.
Passt besser, wenn es draußen schneit oder zumindest usslig und kalt ist. Nichts davon ist grad der Fall. Also warum dann nicht mal die Zucchini und Salzzitrone miteinander bekanntmachen?
Alles, was sich einfach in den Ofen schieben lässt und somit von allein vor sich hin kocht, ist gerade sehr beliebt. Und geröstete Zucchini und Feta sind sowieso ein Wahnsinns-Team. Beim Feta bin ich allerdings wählerisch. Da kommt für mich nur der aus Schafsmilch in Frage. Sehr schön ist auch Manouri, den liebe ich besonders, allerdings hat dessen unendliche Cremigkeit auch seinen Preis. Von der Kalorienseite her betrachtet.
Wer ein Glas mit selbst eingelegten Salzzitronen im Schrank hat (hält sich ja ewig), der ist hier ganz schnell am Start. Ansonsten bekommt man sie im orientalischen Supermarkt. Wann immer es jedoch auf dem Markt oder im Biomarkt kleine Zitronen gibt, schlage ich zu. Dauert keine 10 Minuten die Salzzitronen anzusetzen und man hat eine lange Zeit Freude damit. Geht auch gut mit Limetten, Kumquats oder Limquats. Hauptsache salzig und etwas Säure.
Also ran an die Zucchinis!

Ofengeröstete Zucchini mit Salzzitrone, Feta und Graupen

Für Zwei

2 mittelgroße Zucchini
1 Salzzitrone, Fruchtfleisch und Kerne entfernt, die Schale fein gehackt
3 Zehen Knoblauch, mit dem Messerrücken zerdrückt
1 TL gemahlener Koriander
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
120 g Perlgraupen (alternativ großkörniger Couscous)
3 -4 Zweige Petersilie, die Blätter fein gehackt
1 TL getrocknete Minze
3 Frühlingszwiebeln, den hellgrünen und grünen Teil in feine Röllchen geschnitten
200 g Feta

Den Ofen auf 230° C vorheizen.
Die Zucchini an beiden Enden trimmen und dann in Stücke schneiden (abwechselnd diagonal).
In einer Schüssel die Zucchini mit dem Knoblauch, der Salzzitrone, Minze, Paprikapulver und Koriander vermischen und das Olivenöl untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine ofenfeste Form geben. Idealerweise in einer Lage.
20 Minuten im Ofen rösten.
In der Zwischenzeit die Graupen nach Packungsanweisung kochen, abgießen und warmhalten.
Sobald die Zucchini fertig sind, mit den Graupen vermischen, nach Bedarf nochmals nachwürzen und mit Petersilie und den Frühlingszwiebelröllchen bestreuen. Zum Schluss den Feta darüber krümeln.