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Gierschlimonade

Gierschlimonade

Von Kräuteraktivitäten in oberbayrischen Wiesen und “Lieblings-Sommer-ganz schnell-asiatisch-Möhren-Fenchel-Salat“

9. Juli 2012 | 5 Kommentare

Dinner um Acht bei Instagram

Mein Alltime-Favorite: Beef Broccoli Zum ersten M

Mein Alltime-Favorite: Beef Broccoli
Zum ersten Mal gegessen hab ich das Mitte der 80‘er in New York als ich dort als Aupair gearbeitet habe.
Dieses Take-out Food vom Chinesen war einfach unglaublich gut. Der Geschmack blieb unvergesslich und ich habe es seit dem so oft gekocht.
Das Rezept gibt es schon länger auf meinem Blog aber jetzt habe ich nochmal alle Schritte dokumentiert. Gar nicht so einfach mit einer Hand am Handy und in der anderen den Kochlöffel.
———————
BEEF BROCCOLI
Für Zwei
300 g Rinderlende oder Flank Steak
2 EL Shoyu
3 TL Hoisin Sauce
1 EL fermentierte Bohnenpaste
1 TL weißes Miso
1 EL neutrales Pflanzenöl
ein Spritzer scharfe rote Sauce

200 g Broccoli
2 Frühlingszwiebeln, diagonal in Röllchen geschnitten
1 kleinere, rote Spitzpaprika
1 rote Peperoni (mittelscharf)
2 fette Knoblauchzehen (mit fett meine ich wirklich dick, ansonsten 3)
1,5 EL fein gehackter frischer Ingwer
2 EL brauner Zucker
150 ml Rinderbrühe
1,5 EL Speisestärke
1 TL geröstetes Sesamöl
1 EL Shoyu

rote Rettich Sprossen oder Shisokresse und weißer Sesam für die Dekoration

Das Fleisch in nicht zu feine Streifen schneiden (etwa 4 -5 mm). Aus der Shoyu, Hoisin Sauce, Bohnenpaste, Miso, Öl und scharfer roter Sauce eine Marinade anrühren und das Fleisch darin mindestens 3 Stunden marinieren lassen.

Die Röschen des Broccoli abschneiden und die größeren mit den Fingern auseinanderzupfen.
Spitzpaprika und Peperoni waschen, halbieren und entkernen und in Streifen schneiden.

Die Brühe mit dem Zucker in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazugeben. Einmal aufkochen lassen. Das Fleisch zusammen mit der Marinade hinzufügen und bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Speisestärke mit der Shoyu und dem Sesamöl glattrühren und unter das Fleisch mischen. Das Gemüse dazugeben und nochmal etwa 10 Minuten bei geschlossenem Deckel weiterköcheln lassen.

Mit Sesam und Sprossen bestreuen. Dazu Reis servieren.
#fisslergcc2023 #beefbroccoli #betterthantakeout @fissler_de

Ich bin total begeistert. Tolles Miso und Shoyu vo

Ich bin total begeistert. Tolles Miso und Shoyu von @mimiferments , Fermente von @felix_b._schneider , genialen Schinken, besondere Marmeladen und jetzt auch: MEIN MISO BUCH!!

Ich habe Heublumen-Miso von @schwarzwaldmiso auspr

Ich habe Heublumen-Miso von @schwarzwaldmiso ausprobiert. Also fix eine Dashi aus Kombu Algen und Bonitoflocken gemacht, das Miso dazugegeben. Die Nudeln darin erwärmt. Broccoli und Shiitake in Sesamöl, Mirin und Tamari gedünstet und noch Furikake drüber gestreut. Wow! Das war grandios.
#miso #mirin #tamari #bowl #easyrecipe #japanesefood #udon #lupinenmiso

Koreanisch-amerikanische Knoblauchnudeln. Eine wil

Koreanisch-amerikanische Knoblauchnudeln. Eine wilde Mischung aus viel Knoblauch, Butter, Parmesan und asiatischen Saucen. Jetzt neu auf dem Blog (und mit neuem Teller vom Töpfermarkt)
#pasta #easyrecipes #koreanamerican #sojasauce #fusionfood

Endlich wieder Töpfermarkt am Ammersee! Da komm i

Endlich wieder Töpfermarkt am Ammersee! Da komm ich nicht drumrum. Dieses Jahr war ich eher auf Farbiges fixiert. #toepfermarkt #pottery #ceramics #geschirr #kunsthandwerk

Das wollte ich schon lange mal ausprobieren - Spar

Das wollte ich schon lange mal ausprobieren - Spargel mit Sagohachi und Butter im Ofen gegart. Absolut grandios!!
Sagohachi ist eine Paste aus Koji, Salz und gedämpftem Reis, die nochmals fermentiert wurde. Eine unglaublich subtile Umamibombe.
Spargel hat noch nie so nach Spargel geschmeckt.
#koji #sagohachi #fermente #aspergillusoryzae #spargel #foodphotography #foodstagram

Jetzt auf dem Blog: meine Tipps für Kretas Südos

Jetzt auf dem Blog: meine Tipps für Kretas Südosten. Märkte, Tavernen und lauschige Plätze am Meer
#crete #lassithi #passionpassport #culinarytravel #greecetravel #incrediblecrete

Maccheroni mit cremiger Nduja Sauce. Die feurige S

Maccheroni mit cremiger Nduja Sauce. Die feurige Streichwurst aus Kalabrien ist perfekt für eine schnelle Pastasauce. Rezept gibt es jetzt frisch auf dem Blog.
#nduja #ndujacalabrese #pasta #easyrecipes #easycooking #schnellerezepte

Die Maiwipfel-Saison hat begonnen! Ob eingemacht o

Die Maiwipfel-Saison hat begonnen! Ob eingemacht oder einfach mit Zucker vermischt und bis zum Herbst an einem hellen Platz stehengelassen, sie sind einfach toll, die kleinen Sprossen. Und so gut für das Wohlbefinden. Die Rezepte für beides gibt v es auf dem Blog. Einfach nach „Maiwipfel“ suchen.
#tannensprossen #maiwipferl #healthystuff #preserving #may #wildfood

wow - mehr als 8.000 Zugriffe auf dem Blog für di

wow - mehr als 8.000 Zugriffe auf dem Blog für die „15 Stunden Kartoffeln“ innerhalb von 24 Stunden? Was ist da los?
Ich geb ja gern zu, dass die echt super sind…
#15hourpotato #15stundenkartoffeln #potato #crispy #bloggerlife

Erste Eindrücke aus dem Südosten der Insel. Hier

Erste Eindrücke aus dem Südosten der Insel. Hier auf dem Hügel hören wir nichts außer dem Summen der Bienen und den Gezwitscher der Vögel. Die Temperaturen sind herrlich. Und die Küche ist großartig. Ich sag nur: Aubergine in hauchdünnem Ausbackteig, Tomaten-Granatapfel-Minzragout und Joghurt. Oder Wolfsbarsch in Zitronensauce.
#visitcrete #kreta #holiday #ierapetra #passionpassport #greece

Ich bin schon wieder am Koffer packen, denn morgen

Ich bin schon wieder am Koffer packen, denn morgen geht es nach Kreta. Deshalb gibt es auch die herrliche Zitronensuppe mit Huhn und Reisnudeln (meine Variante von Kotosoupa Avgolemono).
Das Rezept findet ihr auf dem Blog unter den Suppen.
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Auf geht’s in die 🌞!
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#suppe #zitronen #avgolemono #spring #griechisch #easyrecipes

Erster grüner Spargel aus der Region. Mit rauchig

Erster grüner Spargel aus der Region. Mit rauchiger Pute, Oliven, Orangen und Feta.
Eine echte Knallermischung.
Rezept gibt es jetzt frisch auf dem Blog.
#spargel #asparagus #rice #reispfanne #easyrecipes #orange #feta

Spargel-Rosen-Dashi mit Eierstich (große Eierstic

Spargel-Rosen-Dashi mit Eierstich (große Eierstichliebe) und Shiitake. Rezept dazu gibt es auf dem Blog unter den Spargelrezepten.
#spargel #asparagus #dashi #suppe #wasganzbesonderes

Erster Spargel der Saison! Gebraten mit Safran-Bé

Erster Spargel der Saison! Gebraten mit Safran-Béchamel und Zatar-Hühnchen.

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#spargel #asparagus #bechamel #sundayinspiration #spring #frühling

Miso, my Love! Brokkoli-Reis-Ricotta Bällchen gan

Miso, my Love! Brokkoli-Reis-Ricotta Bällchen ganz easy im Ofen gebacken. Mit Shiro Miso. Das ist auch zusammen mit Honig im Salatdressing für die Wildkräuter. Rezept ganz frisch auf dem Blog.
#miso #shiromiso #reis #easyrecipes #easycooking #vegpower #broccoli

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