Tag Archives | Vorspeise

Kamasutra, Orangen Saibling, grüner Spargel, Mönchsbart
und Miso Hollandaise

Im Kamasutra geht es darum, die Lust möglichst lange hinauszuzögern. Ganze 16 Tage soll das Vorspiel dauern. Solange, bis das Verlangen ins Unermessliche wächst. Mein Fischhändler auf dem Wochenmarkt macht es gerade ähnlich mit mir. Zwei Wochen hintereinander fuhr ich hin und stand vor einem leeren Platz. Und das, wo ich so große Lust auf […]

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in aus Meer und Fluß, Crossover & Fusion, Frühling, nach Saison, Rezepte

Zeig mir deine Schokoladenseite!

Schokolade ist süß und wird allseits geliebt. Es ist bekannt, dass täglich ein Stückchen der Gesundheit zuträglich ist. Lange Zeit rückten die Spanier, deren Eroberer die Kakaobohne mitgebracht hatten, sie nicht raus. Dass dies auf Dauer nicht durchzuhalten war, scheint wenig erstaunlich. Heute lassen wir genüsslich die Schokolade im Mund kreisen und nehmen die Süße […]

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in aus Meer und Fluß, Rezensionen, Rezepte

Ofengeröstete Möhren mit Enten-Karotten-Crumble und Zitronen Graupen

Nach meinem ersten Beitrag für Steffens Blogevent „In 4 Gängen“ hat mich der Ehrgeiz gepackt. Als es um den Karottengang ging, habe ich sofort die Hand in die Höhe gestreckt und hier! geschrien. Betone bei so einer Gelegenheit ja immer gern, wie sehr mir die Rübe am Herzen liegt. Soweit so gut. Doch wie verpasst […]

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in mit Fleisch, Rezepte, Salat und Vorspeisen

Same, same, but Fish Cakes

Wenn schon keine südliche Sonne und thailändische Fish Cakes, dann ebensolche mit Kirschen, Wasabi und Kartoffeln! Wer würde bei diesem Wetter nicht lieber an einem Strand in Thailand liegen, sich ab und zu eine Massage gönnen und abends zum kühlen Singha Bier ein paar Fish Cakes bestellen? Was die Wärme angeht, so geht meine Sehnsucht […]

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in aus Meer und Fluß, Rezepte, Salat und Vorspeisen

Elegant und kühl an heißen Tagen – Vichyssoise mit Zitronengras

Diese feine kalte Suppe aus Kartoffeln, Lauch, Crème fraiche und Geflügelbrühe stammt nicht aus Frankreich, wie ihr Name vermuten lässt, sondern aus Amerika. In Erinnerung an seinen französischen Heimatort, benannte der Koch des Ritz-Carlton Louis Diat die Suppe „crème vichyssoise glacée“. Die Zutaten sind denkbar simpel, doch wie bei vielem, ist die Qualität entscheident, inbesondere […]

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in Rezepte, Salat und Vorspeisen

Grünkern mit Rhabarber und Roquefort-Walnuss Sauce

In den seltensten Fällen sind diese Heftchen, die kostenlos in den Biomärkten rumliegen eine kulinarische Fundgrube. Nicht wirklich innovativ, das meiste hat man schon gesehen und es weht einem der muffige Geruch der 80er entgegen, wo die Schrotkur noch das Nonplusultra war. Trotzdem komm ich nicht drum rum mir jedes Mal eines zu schnappen. Besonders […]

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in Rezepte, Vegetarisch

In den seltensten Fällen sind diese Heftchen, die kostenlos in den Biomärkten rumliegen eine kulinarische Fundgrube. Nicht wirklich innovativ, das meiste hat man schon gesehen und es weht einem der muffige Geruch der 80er entgegen, wo die Schrotkur noch das Nonplusultra war. Trotzdem komm ich nicht drum rum mir jedes Mal eines zu schnappen. Besonders […]