Schlagwort: Koriander

Marokkanische Gemüse Tajine und worüber ich sonst so im TV plaudere..

Manchmal mache ich solche Sachen. Da rede ich einfach nur über Essen. Also rein grundsätzlich könnte ich die ganze Zeit über Essen reden, über Gewürze, über Zubereitungsarten, über die Besonderheiten der Länderküche. Das tue ich fast so gerne, wie essen oder fremde Länder zu besuchen. Aber besonders ist es dann, wenn eine Kamera davor läuft. Da ist das Hirn in einem eher angespannten Modus....

Bete-Koriander Suppe mit Kichererbsen und Mangold

  Von Schnee keine Spur. Auch keine Aussicht auf weiße Flöckchen. Allgemeiner Missmut deutet sich an, denn zumindest an Weihnachten wäre es ja doch ganz schön. Die Kollegen verabschieden sich in die Weihnachtsferien, Mails mit guten Wünschen werden verschickt. Alle Jahre wieder. Nach dem wärmsten November schlittern wir nun also in den wärmsten Dezember. Vielen Dank Wetterfrosch, du kannst...

Seidige Maiscremesuppe mit Walnuss-Koriander-Zitronen Pesto

Die meisten unter uns kennen Mais in Form von Popcorn oder aus der Dose. Unsere italienischen Nachbarn nutzen den Mais gerne in Form von Mehl, weil er so schön stärkehaltig ist und somit gut für die Nudeln. In frischer Form fristet er hierzulande ein eher unterrepräsentiertes Dasein. Jetzt, zu dieser spätsommerlichen Zeit gibt es Zuckermais überall auf dem Markt. Allerdings ist die Vielfalt...

Experimente mit Reis – thailändischer Hühnerbrustsalat mit schwarzem Klebreis

Plop. Plop. Plop. Reis kann also nicht nur Töne von sich geben, sondern auch lustig in der Pfanne Hüpfübungen machen. Ich hacke derweil Kräuter. Dazwischen macht es wieder plop und ein Korn hüpft Richtung Boden. Ich könnte ja eine Wette abschließen, welches als nächstes in die Höhe schießt. Ich halte fest fürs Protokoll –  an diesem Wochenende ist der Reis sportlicher als ich. Nix von...

Himbeer-Koriander Taboulé mit Spargel und Wassermelone(kügelchen)

Dass es dieses Gericht überhaupt gibt, ist allein dem Erwerb meines neuen Kugelausstechers, oder besser Kügelchenausstechers (da eher klein), zu verdanken. Ich schlenderte ohne bestimmtes Ziel durch den Küchenladen meines Vertrauens und stellte beim Betrachten des Rösle-Sortiments fest, dass ich keinen einzigen Kugelausstecher besitze. Noch nie hatte sich also ein Kügelchen aus was auch immer...

Der Maibock und die Mairübe asiatisch vereint

Das mit dem Starkbier kennt in München und überregional jeder. Anfang März trifft man sich vorzugsweise im Paulaner am Nockherberg um das dunkle, starke Bier zu begrüßen und wer nach zwei Maß dieses narkotisierenden Getränks noch grad stehen kann, ist echt ein Held. Beliebte Begleitveranstaltung ist das „Politiker-Derbleck’n“ , wo kräftig über die anwesende Politprominenz hergezogen wird und...

Africa still on my mind – rosa Quinoa Tabouleh mit Koriander in gedämpften Kohlblättern mit Rote Bete Chutney

Alles ist heil in Deutschland angekommen. Alle Gewürze, sämtliche Flaschen und auch die Olivengläschen haben den Transport überlebt. Und anstatt mich in glühender Hitze an einem eiskalten Roiboos Tee mit einem Schuss Weinweißwein festzuhalten, trinke ich wieder Tee – diesmal heiß – und starre auf eine verschneite Landschaft. Manchmal ist es schon ein wenig bizarr, wie schnell sich...

Kürbiskern-Koriander Pesto

Wir haben einen unglaublichen Mai – es ist heiß! So heiß, dass man es heute in der prallen Sonne kaum aushält. Ein wenig, als ob der Frühling dieses Jahr zu kurz gekommen ist, und gleich dem Sommer Platz machen musste. Zugegeben, die Nächte sind zwar noch etwas kühl, aber das entspannte Sommer-Feeling beginnt sich breit zu machen. Südliche Aromen, die Sehnsucht nach dem Meer, Lust auf...

Fisch in Koriander-Granatapfel Sauce

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal zubereitete, hatte ich mich an die Anweisung darin gehalten und Schwertfisch gekauft, was gar nicht so einfach war. In dem großen Fischgeschäft, wo sie diese minderleckeren Seelachsbrötchen in Mengen verkaufen (ok, ok heute bekommt man da auch Krabbenpfannen – zumindest auf dem Viktualienmarkt) erklärte man mir, dass dieser Fisch unter Artenschutz stehe...

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