Schlagwort: Frühlingsküche

Glücklich vereint – Spargelsalat mit Rhabarberdressing

Lange schienen die beiden mir unvereinbar. Spargel mit Erdbeeren ja, aber Spargel mit Rhabarber? Ist jetzt nicht ganz so der Klassiker, dabei ist die Säure des Rhabarbers durchaus ein genialer Begleiter, wenn es um Spargel geht. Die Frage war nur, wie? Da kommen dann die Orange und diverse Kräuter ins Spiel. Orangen natürlich nicht selbstangebaut aber mit Küchenkräutern kann ich diese Saison so...

Frühlingsgefühle – Pasta mit frischen Morcheln, grünem Spargel und einer Kerbel-Sauerampfersahne

Die frischen Morcheln sind da! Der erste Spargel ist da. Und schon gibt es Schelte. Nein, ich konnte nicht warten, bis es den ersten deutschen grünen Spargel gibt. Er ist aus Griechenland. Na und? Er hat mich so angelacht, wie er so neben den frischen Morcheln auf dem Markt lag. Ich will ihn jetzt und sofort. Die Sonne schien und alle lächelten. Ich lächelte zurück und entschied, es ist egal,...

Kirschblütenfest, Rosen & Frühlingsfisch

Nur ein paar Tage dauert die Pracht in meiner Straße. Eine ganze Reihe von Bäumen erstrahlt in rosafarbenen Blüten. Dann fegt der Wind sie auch schon wieder davon. Blüten sind so ziemlich das Herrlichste, womit der Frühling uns erfreut. Es ist das zarte Grün, die weißen und rosigen Blüten, die mir so viel Freude machen, Lust darauf, endlich wieder am Morgen am Isar Hochufer entlang zu laufen und...

Bauernhuhn und Blutorange

Schneeflecken – noch sind sie hier in München nicht verschwunden, aber es riecht bereits nach Frühling. Die Knospen an den Bäumen sind schon sprungbereit und ich strecke schon wieder mein winterblasses Gesicht der Sonne entgegen. Und meinem Verlangen nach Grün wird es nie langweilig. Immer wieder aufs Neue, jedes Jahr, das Gleiche. Ich will Kräuter, frische grüne Kräuter,  und ich will sie...

Seeteufel auf gewürztem Möhrenpüree mit grünem und wildem Spargel, frischen Erbsen und Pistou

Spieglein, Spieglein an der Wand, wer hat den besten Spargel im ganzen Land? Mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit entfacht der Auftakt der deutschen Spargelsaison alle Jahre wieder auf Neue die Diskussion, woher denn nun wirklich der beste Spargel komme. Ich halte mich hier meist vornehm zurück. Ich bin natürlich den Gewächsen meiner badischen Heimat zutiefst verbunden und habe dort...

Loading

Mein neues Kochbuch

Kulinarische Reisen