Tag Archives | Eiswein

[Ontario im Spätsommer #4]
über Maple Sirup, Eiswein und einen Flug über die Niagara Fälle

Ein bisschen noch kann ich sie sehen, die Skyline von Toronto. Zwischen mir und der Stadt liegt der Ontario Lake, 65 km ist er an dieser Stelle breit. Meine Reise führt mich weiter nach Niagara on the Lake, einem pittoresken kleinen Ort am Ufer des Lake Ontario und wie der Name schon vermuten lässt, nicht weit […]

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in Kanada, kulinarische Reisen, Niagara on the Lake, Ontario

Gebratener Stör auf Vanille-Kürbispüree mit Eisweinbutter

Butter mit kostbarem Eiswein zu verfeinern ist dekadent. Doch was, wenn nicht ich das tue, sondern der Chefkoch eines Weinguts? Dann wäre es bei weitem verwerflicher, diese Butter nach dem Essen nicht mit nach hause zu nehmen, um noch etwas Leckeres damit zu machen. Sicherlich wäre ich nie auf die Idee gekommen, Eiswein in einem […]

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in aus Meer und Fluß, Länderküche, nach Saison, nordisch, Rezepte, Winter

Icewine –  das Weingut Inniskillin aus Ontario lässt es in München „eisig“ prickeln  

In den Nächten zwischen Dezember und Januar unweit der Niagara Fälle, wacht die „Eis-Polizei“ über die Trauben. Dann, wenn die Temperatur mehrmals auf  -8° fällt, idealerweise um die -10°, geht es los. Die Trauben müssen gepflückt werden. Es gilt den perfekten Zeitpunkt dafür zu finden. Es ist ein bisschen wie russisches Roulette. Fallen die Minusgrade […]

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in auswärts essen & events, Entdeckungen, Wein & Spirits

In den Nächten zwischen Dezember und Januar unweit der Niagara Fälle, wacht die „Eis-Polizei“ über die Trauben. Dann, wenn die Temperatur mehrmals auf  -8° fällt, idealerweise um die -10°, geht es los. Die Trauben müssen gepflückt werden. Es gilt den perfekten Zeitpunkt dafür zu finden. Es ist ein bisschen wie russisches Roulette. Fallen die Minusgrade […]