Tag Archives | Dinner um Acht

Sesamhuhn mit karamellisiertem rotem Spitzkohl, dicken Bohnen und Stachelbeer Chutney

Seit einigen Tagen bin ich wieder im Reisefieber. Das äußert sich vorrangig daran, dass ich mir alle Mühe gebe, den Kühlschrank leer zu bekommen. Diesmal geht die Reise nach Kanada, genauer gesagt nach Ontario. Ausgerechnet in diesem Zustand kommt es mir nicht so passend, dass mir auf dem Markt ein roter Spitzkohl begegnet. Ich kann […]

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in Crossover & Fusion, Herbst, Länderküche, mit Fleisch, nach Saison, Rezepte, Sommer

Das Dessert bitte zuerst –
das „Upside Down“ Menü mit Ruinart im The Charles

Ich bin ein großer Fan von Küchenexperimenten. Da geht es um aufregende Kompositionen, die einem Normalsterblichen vermutlich nicht so ohne weiteres auf den Teller kämen. Wer jetzt an weiße Schokolade mit Blauschimmelkäse denkt, der denkt schon in die richtige Richtung. Aber ganz so wild wurde es dann doch nicht an jenem Abend vor zwei Wochen, […]

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in auswärts essen & events, München, Wein & Spirits

Orientalisch geschmortes Kalbfleisch mit Honig-Möhren und Quitten

  Ich bin ein Quitten Fan. Ich mag sie in Form von Gelee und ganz besonders mit Thymian oder Salbei in Butter geschmort. Die pelzige Schönheit mit ihrem betörenden Duft ist um diese Jahreszeit Dauergast in meiner Küche. Sie ist für mich ein kleines Wunder. Bockelhart wehrt sie sich, geschält und entkernt zu werden, doch […]

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in Herbst, Länderküche, mit Fleisch, nach Saison, orientalisch, Rezepte

Kochen mit Wodka – die Siegerehrung

Nun ist es also soweit –  die Sieger sind gefunden! Das Echo ist schon mal beachtlich. Die Buchmesse hat natürlich schon darüber getwittert, die Schmausepost ist von euren tollen Kreationen ebenso begeistert, wie die Redaktion von Essen & Trinken, welche die Sieger auf ihrer Seite im Netz vorstellen will. 5 Menschen haben nun also darüber […]

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in Entdeckungen

Des Herzogs Gespür für feine Perlen – ein „Diner en rose“ mit Ruinart Champagner

Große Ereignisse kann man auch noch 250 Jahre nach ihrem Geschehen feiern. Auch wenn sich heute sicherlich niemand außer ein paar Historikern mehr daran erinnert, dass Herzog Adolf Friedrich zu Mecklenburg als erstem mecklenburgischen Fürsten der Hosenbandorden verliehen wurde. Zu diesem Anlass notierte das ehrwürdige und älteste Champagnerhaus Ruinart seine erste Lieferung von 60 Flaschen seines […]

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in auswärts essen & events, Entdeckungen, München

Schnörkellos & raffiniert – eine vielversprechende Kochbuchpremiere

Manchmal sitze ich in einem Restaurant, esse etwas Großartiges und würde am liebsten in Küche gehen und den Koch um das Rezept bitten. Und natürlich ist dieses Unterfangen schon im Ansatz ziemlicher Unsinn, denn natürlich hat der Koch nicht auf mich gewartet, um mir sein Rezept zu verraten. Und doch kann es manchmal anders kommen. […]

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in Entdeckungen, Rezensionen

Manchmal sitze ich in einem Restaurant, esse etwas Großartiges und würde am liebsten in Küche gehen und den Koch um das Rezept bitten. Und natürlich ist dieses Unterfangen schon im Ansatz ziemlicher Unsinn, denn natürlich hat der Koch nicht auf mich gewartet, um mir sein Rezept zu verraten. Und doch kann es manchmal anders kommen. […]