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Kulinarisches Lima – die Fußballerkneipe mit der großen Seele, die Märkte und die Sterneküche

Wie aus meinen Berichten zuvor sicherlich deutlich wird, kann man sich um diese Zeit des Jahres in Lima eigentlich nur einer Sache widmen – dem Essen. Der Himmel im Winter ist grau und nicht selten schweben winzige Regentröpfchen wie in einer Waschküche durch die Luft. Kalt ist es nicht, aber am Abend ist ein Jäckchen […]

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Maido in Lima & die Kunst des Herrn Tsumura

Ich bin leicht zu verführen. Man kann mich nicht verführen. Was jetzt? Gut, dann also die ganze Geschichte. Ich sitze in Lima in einem Restaurant. Im Central. Ich habe soeben ein opulentes, grandioses Menü gekostet und bekomme eine Empfehlung für ein Restaurant. Der satte, träge Geist lässt sich nur schwer locken? Fehlanzeige. Nicht bei mir. […]

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Vom Pazifik zu den Anden in den Dschungel – ein Menü bei Virgilio Martinez in Lima

Es ist „Mama Pacha“ – Mutter Natur – die bei Virgilio Martinez bestimmt, was auf den Teller kommt. Und damit kann der Shooting Star der internationalen Kochszene in Peru aus dem Vollen schöpfen. Die besondere Beschaffenheit dieses Landes erlaubt es ihm, aus nahezu allen Höhenregionen Früchte und Gemüse zu beschaffen und zu verarbeiten. Der Fisch […]

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Es ist „Mama Pacha“ – Mutter Natur – die bei Virgilio Martinez bestimmt, was auf den Teller kommt. Und damit kann der Shooting Star der internationalen Kochszene in Peru aus dem Vollen schöpfen. Die besondere Beschaffenheit dieses Landes erlaubt es ihm, aus nahezu allen Höhenregionen Früchte und Gemüse zu beschaffen und zu verarbeiten. Der Fisch […]