Archiv | indisch RSS-Feed für diesen Abschnitt

Airfryer* goes India! – Grüner Spargel im Curryteig mit Koriander-Minzjoghurt und Rote Bete Hummus

Keine Woche ohne Spargel. Selbst wenn ich versuche, auf dem Bauernmarkt den Spargelstand zu ignorieren gelingt es mir nicht, denn kaum stehe ich irgendwo an, lugen auch schon die Spargelköpfchen aus fremden Einkaufskörben mich an. Ich komme nicht drum herum. Und dann soll es ja auch immer was Neues sein. Spargel auf asiatische Art hatten […]

· 2 Kommentare ·

Tagged: , , , , , ,

in Frühling, indisch, Länderküche, nach Saison, Rezepte, Vegetarisch

Kokosnuss-Tamarinden Tempeh mit gebratenen Okras und Schnittlauchblüten

  Eine leichte Spargelübersättigung ist eingetreten. Nichts Schlimmes, nur brauche ich mal wieder Abwechslung. Auch wenn es da noch viele Ideen gibt. Meist ist es bereits Anfang Juni, das Ende der Saison ist in Sicht, da fallen mir tausend Variationen ein, die ich unbedingt noch machen muss. Aber, wie schon bemerkt, trotz aller Raffinesse und […]

· 2 Kommentare ·

Tagged: , , ,

in Crossover & Fusion, Frühling, indisch, nach Saison, Rezepte, Sommer, Tofu, Seitan & Tempeh, Vegetarisch

Aloo Tikki – indische Kartoffelplätzchen mit Mandel-Koriander Chutney

Manchmal fehlt mir Indien. Der verrückte Verkehr, wo eine Kuh jederzeit Vorfahrt hat und plötzlich auftretende Schlaglöcher einer fröhlichen Rollerfahrt ein jähes Ende bereiten können. Fünf Mal war ich in Indien und jedesmal hat mich die Freundlichkeit der Menschen überwältigt. Schimpfend düste ich durch die Nacht, Straßenbeleuchtung ist meist Luxus in ländlichen Gegenden, weil Scheinwerfer am […]

· 5 Kommentare ·

Tagged: , , , ,

in Frühling, Herbst, indisch, Länderküche, nach Saison, Rezepte, Vegetarisch, Winter

Tamarinden-Zitronengras Hühnchen mit Limetten Kaviar

Ich kaufe Rüben und Rettiche auf dem Viktualienmarkt, schwelge in den bunten Farben, als sich plötzlich die Markthändlerin von ihrem Kunden abwendet und mir etwas zuraunt. „Ich habe Finger Limes!“ Da stehe ich nun mit meinen Rüben und habe Mühe, nicht sofort alles fallen zu lassen, die Arme hoch in die Luft zu recken und […]

· 6 Kommentare ·

Tagged: , , , ,

in Frühling, Herbst, indisch, Länderküche, mit Fleisch, nach Saison, Rezepte, Sommer, Winter

Tandoori Seeteufel mit karamellisiertem Spitzkohl
und himmlischem Kurkuma-Linsenpüree

Gleich eines vorweg – ich bin kein großer Fan von Kurkuma. Kurkuma in Pulverform, wie es den meisten wohl bekannt ist, setze ich nur in homöopathischen Dosen ein. Wenn’s eben nicht anders geht, wegen der Farbe und so. Ganz anders jedoch frische Kurkuma Wurzel. Die ist einfach grandios. Zum ersten Mal bewusst nahm ich den […]

· 4 Kommentare ·

Tagged: , , , ,

in aus Meer und Fluß, Crossover & Fusion, indisch, Länderküche, nach Saison, Rezepte, Winter

Kichererbsen-Kürbis Curry mit Schnittknoblauch und indischen Gewürzen

Das leckere, kleine Kürbis-Ufo ist wieder auf dem Markt gelandet. Der kleine Patisson. Und er ist nicht allein. Es sind Scharen von diesen kleinen Ufos. Jung geerntet ist er wunderbar zart und – weil Kürbis – stets dankbar für eine kräftige Gewürzbeigabe. Tendiert sein etwas größerer Bruder der Hokkaido Kürbis gerne mal zur Mehligkeit, so […]

· 8 Kommentare ·

Tagged: , , , ,

in Herbst, indisch, Länderküche, nach Saison, Rezepte, Vegetarisch, Winter

Das leckere, kleine Kürbis-Ufo ist wieder auf dem Markt gelandet. Der kleine Patisson. Und er ist nicht allein. Es sind Scharen von diesen kleinen Ufos. Jung geerntet ist er wunderbar zart und – weil Kürbis – stets dankbar für eine kräftige Gewürzbeigabe. Tendiert sein etwas größerer Bruder der Hokkaido Kürbis gerne mal zur Mehligkeit, so […]