Manchmal fehlt mir Indien. Der verrückte Verkehr, wo eine Kuh jederzeit Vorfahrt hat und plötzlich auftretende Schlaglöcher einer fröhlichen Rollerfahrt ein jähes Ende bereiten können. Fünf Mal war ich in Indien und jedesmal hat mich die Freundlichkeit der Menschen überwältigt. Schimpfend düste ich durch die Nacht, Straßenbeleuchtung ist meist Luxus in ländlichen Gegenden, weil Scheinwerfer am Auto meist ausgeschaltet sind und nur zum kurzem Aufleuchten verwendet werden. Sehr irritierend. Als ich jedoch mit einem platten Reifen auf so einer stockdusteren Straße liegen blieb, dauerte es keine fünf Minuten, bis ich sowohl wohlbehalten in einem Tuktuk saß und ein freundlicher Mensch meinen Roller in die nächste Werkstatt schob. Zum Ausgleich dafür, hatte ich auch noch den Schlüssel für das Gefährt verloren. Nachdem ich für den Schaden (gerade mal zehn Euro) aufgekommen bin, lud mich der Rollerverleiher auf ein Samosa ein. Dieses Samosa, ein kegelförmiges, pikantes Gebäck war mit Kartoffeln gefüllt. Und es war köstlich.
Ich habe in Indien überall köstliche Gerichte mit Kartoffeln gegessen. Es muss also nicht immer Reis oder Linsen sein geschweige denn Curry.
Ich habe Lust auf fluffige, goldene Kartoffelplätzchen. Mit einer feinen Limettennote, einem dezenten Aroma von frischem Koriander und vor allem viel würzigem Joghurt. Damit dieser nicht zu flüssig wird, werden Mandeln dazu gerührt.
Dann genieße ich es auch, einfach nur Fernweh zu haben. Nach Wärme, wuseligem Verkehr und dem allgegenwärtigen Geruch von etwas Verbranntem. Müsste ich den Geruch Indiens beschreiben, so wäre das immer eine Mischung aus Holzfeuer, Gewürzen und Moskitospray. Und wenn ich daran denke, dann bekomme ich Sehnsucht nach frischen Curryblättern.

Limonenhändler in Mapusa

Für Zwei
2 große mehlig kochende Kartoffeln
25 g Mandelblättchen, in der Pfanne ohne Fett geröstet
1 Peperoni
½ TL Chili Flocken
1 unbehandelte Limette
½ TL Garam Masala
2 TL frisch gehackter Koriander
1 gestr. EL Speisestärke
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Ghee (oder Butterschmalz)
1 EL Pflanzenöl

Mandel-Koriander Chutney
250g griechischer Joghurt
2 EL frisch gehackter Koriander
30 g geröstete Mandelblättchen
Salz

1. Die Kartoffeln am Vortag kochen und ausdampfen lassen.
2. Die ausgekühlten Kartoffeln am Folgetag schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Limette abreiben und auspressen. Den Saft mit der Speisestärke verrühren und mit dem Abrieb, den Chiliflocken und dem gehackten Koriander mischen. Mit den Mandelblättchen unter das Kartoffelpüree mischen. Die Peperoni fein hacken und ebenfalls unter das Püree mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Aus dem Püree die Plätzchen formen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. In einer beschichteten Pfanne das Ghee und das Öl erhitzen und portionsweise die Plätzchen goldbraun braten. Wenn nötig mehr Ghee oder Öl nachfüllen. Auf einem mit Küchenkrepp ausgelegten Teller warmhalten.
5. Für das Chutney die Zutaten verrühren und mit dem Salz abschmecken.

Die Kartoffelplätzchen mit dem Chutney und nach Lust und Laune mit einem Salat servieren.

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